用料： 帶魚段、郫縣豆瓣、蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒；
步驟 1：
帶魚洗淨切塊，用紙把水吸乾。表面沾點生粉，下鍋油炸至表面微黃。
步驟 2：
另起一鍋油，燒至七成熟，放花椒和郫縣豆瓣醬，小火熬出紅油。
步驟 3：
放蒜瓣炒出香味，放生抽、蠔油，再放少許糖，將帶魚放入調料中翻炒。
步驟 4：
加一點水將帶魚剛好淹沒，再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡，灑上蔥花就可以吃了。
用料： 帶魚段、郫縣豆瓣、蒜、蔥、生抽、蠔油、白糖、生粉、花椒、油、水、料酒；
步驟 1：
帶魚洗淨切塊，用紙把水吸乾。表面沾點生粉，下鍋油炸至表面微黃。
步驟 2：
另起一鍋油，燒至七成熟，放花椒和郫縣豆瓣醬，小火熬出紅油。
步驟 3：
放蒜瓣炒出香味，放生抽、蠔油，再放少許糖，將帶魚放入調料中翻炒。
步驟 4：
加一點水將帶魚剛好淹沒，再加點料酒。燒開後轉小火燉幾分鐘。起鍋前勾芡，灑上蔥花就可以吃了。
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)
醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
1、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
1、原料：豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥。
2、豬蹄洗淨，涼水入鍋焯水。
3、撈出洗淨控水。
4、炒鍋放油，放入糖炒糖色。
5、倒入豬蹄翻炒。
6、炒至上色，再倒入適量老抽繼續炒勻。
7、豬蹄放入高壓鍋內，加蔥、姜、八角、鹽，加入與豬蹄齊平的水，蓋蓋上汽壓25分鐘。
8、壓好的豬蹄放炒鍋裡收湯。
9、湯收的差不多就可以出鍋了。