帶魚的做法？紅燒帶魚的做法

　　1、洗淨備用

　　2、塗麵粉

　　3、熱油煎炸

　　4、配料炒香

　　5、加入調料

　　6、大火收汁

　　經驗步驟：1洗淨備用把買來的新鮮帶魚洗淨切成段備用。

　　2塗麵粉再帶魚身上塗一層面粉以防崩油。

　　3熱油煎炸炒菜鍋裡倒入適量油燒熱，把準備好的帶魚倒入鍋裡油煎至黃金色盛出備用。

　　4配料炒香用鍋裡剩下的油燒熱放入放蔥薑蒜炒香，再放入準備好的帶魚。

　　5加入調料帶魚在鍋裡翻炒一會，放入料酒、醬油和醋蓋上鍋蓋悶一悶。悶一會後放入適量糖和鹽翻炒一會再倒入跟鍋裡帶魚持平的水。

　　6大火收汁用大火煮沸後改小火燉至帶魚熟透，然後再改用大火收汁即可。

　　做法：

　　食材：帶魚、蔥、姜、蒜、糖、鹽、生抽、老抽、食用油。

　　步驟：

　　1、帶魚洗淨切段；

　　2、蔥、姜、蒜各切粒，將蔥白和蔥葉分開；

　　3、用少許油爆香蔥白、姜、蒜；

　　4、放帶魚段，加料酒、水、生抽、老抽、糖燒開，水要一次性加足，以沒過魚段為準；

　　5、燒開後，轉小火再燒5分鐘左右；

　　6、撒蔥花裝盤即可。

　　材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)

　　醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)

　　1、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

　　2、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。