1、準備好兩條帶魚去頭去尾留中間部分，帶魚切成段，蒜切片，薑切片，蔥切小段備用。
2、醃帶魚，用料酒，耗油，老醋，鹽，胡椒粉，醃製十幾分鍾。
3、準備熱鍋，鍋中倒油，油熱下花椒粒，蔥薑蒜，煸炒出香味。
4、下帶魚，把帶魚擺放在蔥薑蒜三片上，把帶魚擺放好，慢煎蓋上蓋子。
5、煎幾分鐘後再煎另一面，蓋上蓋繼續慢煎。
6、兩面都煎好的帶魚倒入大約幾十克水，倒料酒，一點紅燒醬油，老醋，胡椒粉，點點鹽，開中火燉。
7、收好汁的紅燒帶魚可以出鍋了。
1、準備好兩條帶魚去頭去尾留中間部分，帶魚切成段，蒜切片，薑切片，蔥切小段備用。
2、醃帶魚，用料酒，耗油，老醋，鹽，胡椒粉，醃製十幾分鍾。
3、準備熱鍋，鍋中倒油，油熱下花椒粒，蔥薑蒜，煸炒出香味。
4、下帶魚，把帶魚擺放在蔥薑蒜三片上，把帶魚擺放好，慢煎蓋上蓋子。
5、煎幾分鐘後再煎另一面，蓋上蓋繼續慢煎。
6、兩面都煎好的帶魚倒入大約幾十克水，倒料酒，一點紅燒醬油，老醋，胡椒粉，點點鹽，開中火燉。
7、收好汁的紅燒帶魚可以出鍋了。
1、用料：帶魚400g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、雞蛋1個、雞精適量、花椒適量、料酒適量。
2、把帶魚去除內臟，尤其是腹中的黑膜要清除乾淨，剪成段，清洗後瀝乾水分備用。
3、準備好配料，把蔥、尖椒切成段，生薑切成片、蒜籽拍一下。
4、準備好一個全蛋液，把帶魚段放在蛋液裡走一遍，使帶魚兩面都浸上蛋液。
5、放在油鍋裡煎，煎得兩面都焦黃即可，油放少點，分兩次煎，這樣不用浪費過多的油。
6、帶魚兩面都煎得焦黃了，用鍋底的油爆香蔥、姜、蒜、尖椒。
7、加入適量的水，使魚剛浸沒在水中即可，調入適量的老抽、鹽、雞精、料酒、白糖和醋，大火燒開改小火燒約15分鐘。
8、15分鐘後，湯已經很少也很濃稠了就可以裝盤，上桌食用了，很下飯喲！
第一、 先把帶魚處理乾淨，裡面的一層黑膜一定要去掉，一點也不能留。處理乾淨後用撈子控幹水份。
第二、 控幹水份後，把帶魚放進碗裡，加麵粉，蠔油，鹽，雞粉，料酒，薑末攪拌均勻後醃十分鐘。
第三、 把生薑去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。
第四、 鍋燒七成熱，放適量花生油，把醃好的帶魚放下去小火慢慢煎。
第五、 翻一面再煎，這次的帶魚沒切好，切得太短了，所以煎起來不那麼好看。
第六、 二面煎好後，調大半碗澱粉水加進去，蓋蓋子小火收汁。
第七、 關火裝盤，今天的帶魚雖然賣相不好，但是味道好極了，因為帶魚的質量很好。