1、豬蹄刮一下毛，斬小塊。
2、將蔥切段，薑切片，並準備好其他調味料。
3、開一鍋水加一點料酒將斬好的豬蹄放進去焯水。
4、將焯水後的豬蹄用溫水沖洗乾淨，控水備用。
5、另起炒鍋放多一點的花生油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。
6、放去控水後的豬蹄翻炒至上色。
7、加蔥、姜、大料、花椒、乾紅辣椒，桂皮、香葉炒香，然後再加生抽、老抽翻炒均勻。
8、加開水，大火燒開後轉小火燉1小時左右。
9、加鹽調味，繼續小火燉半個小時。
10、大火收汁到湯汁濃郁即可出鍋了。
1、豬蹄刮一下毛，斬小塊。
2、將蔥切段，薑切片，並準備好其他調味料。
3、開一鍋水加一點料酒將斬好的豬蹄放進去焯水。
4、將焯水後的豬蹄用溫水沖洗乾淨，控水備用。
5、另起炒鍋放多一點的花生油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。
6、放去控水後的豬蹄翻炒至上色。
7、加蔥、姜、大料、花椒、乾紅辣椒，桂皮、香葉炒香，然後再加生抽、老抽翻炒均勻。
8、加開水，大火燒開後轉小火燉1小時左右。
9、加鹽調味，繼續小火燉半個小時。
10、大火收汁到湯汁濃郁即可出鍋了。
1、主料：豬蹄500克。調料：醬油35克、大蔥10克、料酒6克、姜5克、桂皮3克、白砂糖10克。
2、將蔥切成段，姜洗淨切片；
3、將洗淨去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼；
4、用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭；
5、將鍋洗淨，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等；
6、大火燒開後，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖；
7、待湯汁濃縮後即可出鍋裝盤。
1、蔥切片，薑切片。鍋高壓鍋中倒入清水，放入豬腳。加鹽、雞精、老抽、桂皮、花椒、八角、蔥、姜。蓋蓋壓20分鐘，至豬腳軟爛即可盛出。
2、豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下。熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精就完成了。