1、準備白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生薑1塊，大料適量，花椒適量，注：可酌情配料；調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。
2、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝乾水分；生薑去皮切片。
3、將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。
4、把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶（罈子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。
1、青菜適量、紅小米辣適量、仔姜適量、青椒適量、花椒適量、白酒100ml、鹽20g。
2、選泡菜罈子：選泡菜罈子的標註，密封性好，最好選用帶蓋子的罈子，如下圖所示，玻璃的、陶製的都可以。在壇口放上水，點燃一張紙巾，丟入壇中，迅速蓋上蓋子，如果壇口的水會被吸入罈子，則說明罈子完整，沒有裂縫，密封性好。然後把選好的罈子洗淨，倒扣罈子，晾乾水分，不要沾染油汙。
3、準備新鮮蔬菜：準備四川特有的奶奶菜，從地裡取回來後，曬到半焉，然後洗乾淨晾乾水分備用。仔姜、青辣椒、小米辣、洗乾淨晾乾水分備用。
4、準備泡菜水：準備一個乾淨的盆，加入白開水1000g鹽巴20g，攪化待用。
5、將準備好的新鮮蔬菜放入泡菜罈子，把準備好的泡菜水倒入罈子，然後可以在罈子中加入新鮮花椒，如果沒有新鮮花椒的可以加入乾花椒粒，最後倒入1兩白酒，壇沿加水，蓋上壇蓋，放在陰涼通風的地方，一般7天左右，就可以食用。
1、新鮮水芥菜、洋姜洗淨晾乾。
2、朝天椒摘去葉子。
3、泡菜壇中加入淨化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最後放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
4、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
5、一個月之後，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。
四川臘肉的做法步驟如下：
1、準備好鮮肉，將殘毛挾淨，將鑄鐵鍋用大火燒紅；
2、用手握住肉塊，肉皮向下，在鐵鍋上反覆擦動，使肉皮燒焦即可；
3、把肉洗淨，將水份抹乾；
4、準備好所需的醃料；
5、先將白酒與肉塊拌勻，再將鹽、糖、味精、香料粉和花椒混合,在肉塊上抹勻反覆按摩，盛入容器內， ...
1、先將芥菜洗淨，然後晾曬乾備用。
2、鍋底給清水，然後燒開放涼，加入食鹽、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生薑進行攪拌均勻備用。
3、把準備好的壇洗淨，然後曬乾壇中的水分，放入曬乾的芥菜和煮好的水。
4、蓋上蓋，耐心等待30天就可以食用了，時間越長味道越好。 ...
主料：應季蔬菜。輔料：涼開水、鹽、薑片、花椒、酒、冰糖。工具：泡菜壇。
製作：
1、清水燒開後放涼；
2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽；
3、加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻；
4、將鹽水倒人泡菜壇中，淹到罈子的五分之三為宜；
5、將洗淨晾乾的蔬菜放 ...
1、準備食材：牛肉80克、麵條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。
2、將青菜洗淨對半切開。
3、蒜切片。
4、泡椒切碎。
5、酸菜切碎。
6、煮熟的牛肉切塊。
7、熱鍋下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。
8、加入牛肉湯煮開，再加入鹽調味，下入麵條煮2分鐘即可出 ...
1、材料：泡麵1盒、牛腱肉5片、老壇酸菜1小把、油菜2個、白胡椒粉少許、花椒1小勺、蔥蒜適量、辣椒末適量、辣油1大勺、糖1小勺。
2、準備好所有的食材和調料。
3、鍋內放入料包。
4、均勻的翻炒。
5、放入白胡椒粉、花椒、小蔥、蒜、辣椒末後翻炒均勻。
6、倒入辣油。
7、倒入白糖。 ...
1、製作老壇酸菜最早是用白菜（古稱菘）等原料進行醃漬，現今常用的材料為蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。
2、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。東北，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜 ...
1、主料：泡麵1袋、土豆1個、油適量、鹽適量、蔬菜乾適量、老壇酸菜適量。
2、鍋中加油加入調料，包括香蔥，大蒜，姜超出香味。
3、下入土豆一個。
4、大火煮開，煮5min至酸菜的味道融入湯汁。
5、加入麵餅，不要裡面調料，我還加了一個雞蛋。
6、可以出鍋了。
7、淋上紅油和適量的香 ...