1、主料:臘肉200克、雞1只、姜10克、蔥1支、香菜1支、糖適量、胡椒粉適量、鹽適量、素易鮮適量、黃酒3匙。
2、將臘肉洗淨切塊兒備用。
3、土雞洗淨切塊在沸水中滾兩下,撇去血水後撈出備用。
4、將臘肉和土雞放入鍋中,加入適量的清水,八角、幹辣椒、花椒、山胡椒、陳皮、薑片、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮開。
5、然後轉小火燉制四十分鐘左右,灑入蔥花即可出鍋。
1、主料:臘肉200克、雞1只、姜10克、蔥1支、香菜1支、糖適量、胡椒粉適量、鹽適量、素易鮮適量、黃酒3匙。
2、將臘肉洗淨切塊兒備用。
3、土雞洗淨切塊在沸水中滾兩下,撇去血水後撈出備用。
4、將臘肉和土雞放入鍋中,加入適量的清水,八角、幹辣椒、花椒、山胡椒、陳皮、薑片、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、少量的醋大火煮開。
5、然後轉小火燉制四十分鐘左右,灑入蔥花即可出鍋。
松菌燉雞做法:
1、準備材料:松茸250克、土母雞1只、姜幾片、鹽適量。
2、新鮮松茸颳去泥腳,用水快速沖洗,用棉布或廚房紙巾吸乾表面水分。
3、老母雞一隻,切稍大塊,放入清水中浸洗三次撈出。
4、冷水入砂鍋,開大火,水將沸騰之時,迅速撇去浮沫。轉小火,加入鹽和生薑。
5、雞湯小火燉半個小時,將松茸切片放入雞湯中,繼續小火燉煮1個小時。
6、關火後不揭蓋,燜10分鐘左右即可。
松茸簡介:松茸一般指松菌,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,中國二級瀕危保護物種。松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地,產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
1、材料:去皮西紅柿3顆、去骨雞腿肉300g、洋蔥1/2顆、蒜3顆、洋菇10顆、西芹葉少許、九層塔葉少許、橄欖油3大匙、﹝醃料﹞義大利香料少許、﹝調料﹞高湯塊1塊、西紅柿糊1大匙、鹽、胡椒、糖、起司粉適量。
2、西紅柿畫切十字以沸水燙過,撕去外皮,切大塊。
3、雞腿抹上鹽、義大利香料醃半小時。
4、少許橄欖油煎上色即可拿起。
5、洋蔥切條狀、蒜、橄欖油炒香後放入西紅柿塊、西芹葉、九層塔葉、洋菇雞湯塊、西紅柿糊,上面放入雞腿塊。
6、中小火一起煮20至30分鐘湯汁稍收乾,加鹽、胡椒、糖調味,起鍋前撒上起司粉即可。