1、將五花肉放入盆中，放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒，抓拌均勻，讓調料充分覆蓋在五花肉上。
2、蓋上鍋蓋，醃製1個星期，五花肉顏色變深，將五花肉懸掛晾曬1月左右即可食用。
3、一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
1、將五花肉放入盆中，放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒，抓拌均勻，讓調料充分覆蓋在五花肉上。
2、蓋上鍋蓋，醃製1個星期，五花肉顏色變深，將五花肉懸掛晾曬1月左右即可食用。
3、一般冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間儲存，可先將臘味進一步烤乾、曬乾，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放於冰箱冷凍室內儲存，一般可存放六個月。
1、將五花肉放入盆中，放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒，抓拌均勻，讓調料充分覆蓋在五花肉上。
2、蓋上鍋蓋，醃製1個星期，五花肉顏色變深，將五花肉懸掛晾曬1月左右即可食用。
3、臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
1、用料：醃製鹽適量、五香粉適量、新鮮豬肉適量、柴火適量、酒適量、醬油適量、花椒適量、食糖適量。
2、準備好新鮮肉，切成0.8—1公斤，厚4-6釐米肉條。
3、備好大盆，準備醃製工作。
4、把每條肉上都不均勻塗上鹽巴，然後放上少量的食糖。
5、把酒裡面泡好的花椒灑在肉上，最好是提前準備好花椒並用酒將其泡好。這樣越久的法那麼味道就會更好。
6、上下左右醃製好臘肉，把各種作料加入攪拌均勻。
7、懸掛至晾乾水分，以不滴水為宜；然後準備柴火燻肉，松樹的枝幹為宜。
8、一般臘肉到2—7天過後就可以食用了。