將雞肉切成大小統一的丁狀，最適合是大手指第一個指關節那麼大一個最優。
往肉裡新增薑絲（片）、醬油、料酒、鹽、豆瓣（少量也可以不加）、蔥（也可以不加）攪拌均勻靜置30分鐘。
將小辣椒切成丁（切得時候可以帶個小手套、辣椒很辣）
清花椒洗好，如果很喜歡吃麻辣還建議適量準備一點紅花椒
鍋裡倒入適當多的油，大火倒入醃製好的雞肉翻炒至雞肉半熟、撈出。
重新往乾淨的鍋裡倒入油，依次加入，姜、蒜、紅花椒翻炒爆香後加入青椒和半熟的雞肉。小火翻炒5分鐘左右加入清花椒，繼續翻炒至雞肉吸收清花椒的味道。起鍋。
麻辣爽口的雙椒雞就做好了。川菜裡雙椒是種做法，完全可以學會了以後舉一反三，主料可以變為其他肉，比如兔、牛肉等等。
1、雞塊中間劈一刀，加入蔥姜鹽料酒生抽，醃上。
2、土豆去皮切塊、辣椒去芯切塊，備用。
3、辣椒切之前一定去芯和裡面的籽。土豆塊忘了拍，不過最好選面土豆。
4、鍋裡放花生油，油熱放白糖，不停攪拌發紅放入雞塊翻炒，再倒入淹雞塊的所有湯和調料，在放入半根幹辣椒和一個八角，再加入老抽最後加入適量開水，讓湯汁淹沒雞塊，十五分鐘左右放入土豆塊再加開水淹沒土豆，五分鐘左右翻動雞肉和土豆，並加入切好的青辣椒塊，不翻動，五分鐘後把雞塊、土豆塊、辣椒塊翻動均勻，辣椒塊剛剛熟的時候關火！土豆燉雞塊成功！
1、材料：新鮮三黃雞1只、植物油10毫升、鹽適量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香蔥少許、花椒粉10克。
2、把三黃雞切成塊（就用雞身），香蔥切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除裡面的淤血。
3、把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫。
4、將大蒜末、姜切末。
5、蔥末都剁椒放入碗中，加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻。
6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻。
7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻。
8、醃製十分鐘左右入味。
9、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。
1、主料：雞胸肉一塊。
2、輔料：青尖椒（特辣型）、紅尖椒（特辣型）各適量。
3、調料：薑片、甜麵醬、料酒、鹽、蘑菇精、水澱粉。
4、將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水澱粉碼味。
5、青尖椒，紅尖椒切筒狀備用。
6、鍋內油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升）， ...
雙椒雞撈麵的做法：
1、兩個雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；
2、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味；
3、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右；
4、燒水，水開後放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麵條粘連，晾 ...
1、雙椒就是花椒和辣椒，這道菜做法竅門主要就是麻辣味十足。
2、用料雞1只約4斤，鹽少許，澱粉少許，料酒適量，胡椒粉少許，老薑適量，大蒜一個，青花椒一大把，二荊條一大把，小米辣一小把，紅花椒一大把，生抽適量，老抽適量，米醋少許，火鍋底料適量，雞精適量，植物油少許，豆瓣醬適量。
3、把雞砍成小塊，小 ...
1、準備食材，雞肉，筍乾、芋頭、燒雞公調料、家樂濃湯寶。
2、準備香料（茴香籽、八角、草果、香葉、幹辣椒、花椒粒），將洗淨切片，大蔥切段。
3、雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊。
4、鍋中油燒熱，將燒雞公調料倒入鍋中，放入香料，薑片炒香。
5、倒入雞塊翻炒均 ...
1、準備好用料：雞腿2個，麵條（生）100克2團)，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個，生抽15克，蠔油5克，食用油40克，新鮮藤椒如果有)2只，蒜粒適量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生薑粒)適量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克。
2、首先將雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、 ...
1、主料：雞肉100克、青、紅辣椒各30克、雞蛋1個、米飯300克、蔥花20克、太白粉1茶匙、沙拉油適量、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙。
2、雞肉洗淨瀝乾水分，切成小丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。
3、青、紅辣椒洗淨切成丁塊狀備用。
4、雞蛋打散 ...
1、步驟1：準備食材：雞爪、味精20g、花椒20g、食鹽40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生薑30g。
2、步驟2：將雞爪清洗乾淨之後放入碗裡，在碗里加入生薑、花椒、八角、白酒進行浸泡，最後再加一些食鹽攪拌均勻。做泡椒鳳爪的竅門就是要白酒浸泡，這樣不僅去腥而且還能縮減 ...