1、主料：雞胸肉一塊。
2、輔料：青尖椒（特辣型）、紅尖椒（特辣型）各適量。
3、調料：薑片、甜麵醬、料酒、鹽、蘑菇精、水澱粉。
4、將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水澱粉碼味。
5、青尖椒，紅尖椒切筒狀備用。
6、鍋內油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升），下薑片爆出香味。
7、將雞丁放入爆炒至全部變成白色，迅速將一勺甜麵醬放放炒勻。
8、將兩種辣椒放入，再放半勺鹽（甜麵醬本生帶有鹹味，所以鹽酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分鐘即可出鍋了。
1、主料：雞胸肉一塊。
2、輔料：青尖椒（特辣型）、紅尖椒（特辣型）各適量。
3、調料：薑片、甜麵醬、料酒、鹽、蘑菇精、水澱粉。
4、將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水澱粉碼味。
5、青尖椒，紅尖椒切筒狀備用。
6、鍋內油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升），下薑片爆出香味。
7、將雞丁放入爆炒至全部變成白色，迅速將一勺甜麵醬放放炒勻。
8、將兩種辣椒放入，再放半勺鹽（甜麵醬本生帶有鹹味，所以鹽酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分鐘即可出鍋了。
將雞肉切成大小統一的丁狀，最適合是大手指第一個指關節那麼大一個最優。
往肉裡新增薑絲（片）、醬油、料酒、鹽、豆瓣（少量也可以不加）、蔥（也可以不加）攪拌均勻靜置30分鐘。
將小辣椒切成丁（切得時候可以帶個小手套、辣椒很辣）
清花椒洗好，如果很喜歡吃麻辣還建議適量準備一點紅花椒
鍋裡倒入適當多的油，大火倒入醃製好的雞肉翻炒至雞肉半熟、撈出。
重新往乾淨的鍋裡倒入油，依次加入，姜、蒜、紅花椒翻炒爆香後加入青椒和半熟的雞肉。小火翻炒5分鐘左右加入清花椒，繼續翻炒至雞肉吸收清花椒的味道。起鍋。
麻辣爽口的雙椒雞就做好了。川菜裡雙椒是種做法，完全可以學會了以後舉一反三，主料可以變為其他肉，比如兔、牛肉等等。
1、雞塊中間劈一刀，加入蔥姜鹽料酒生抽，醃上。
2、土豆去皮切塊、辣椒去芯切塊，備用。
3、辣椒切之前一定去芯和裡面的籽。土豆塊忘了拍，不過最好選面土豆。
4、鍋裡放花生油，油熱放白糖，不停攪拌發紅放入雞塊翻炒，再倒入淹雞塊的所有湯和調料，在放入半根幹辣椒和一個八角，再加入老抽最後加入適量開水，讓湯汁淹沒雞塊，十五分鐘左右放入土豆塊再加開水淹沒土豆，五分鐘左右翻動雞肉和土豆，並加入切好的青辣椒塊，不翻動，五分鐘後把雞塊、土豆塊、辣椒塊翻動均勻，辣椒塊剛剛熟的時候關火！土豆燉雞塊成功！