雙椒雞粒炒飯如何做

　　1、主料：雞肉100克、青、紅辣椒各30克、雞蛋1個、米飯300克、蔥花20克、太白粉1茶匙、沙拉油適量、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙。

　　2、雞肉洗淨瀝乾水分，切成小丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。

　　3、青、紅辣椒洗淨切成丁塊狀備用。

　　4、雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。

　　5、另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，放入青、紅辣椒翻炒一會然後倒入蛋汁炒至五分熟，最後放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入各調味料快速拌炒，持續以中火炒至米飯幹松有香味溢位即可。

　　1、準備好用料：雞腿2個，麵條（生）100克2團)，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個，生抽15克，蠔油5克，食用油40克，新鮮藤椒如果有)2只，蒜粒適量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生薑粒)適量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克。

　　2、首先將雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味。

　　3、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右。

　　4、水開，放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麵條粘連，晾涼後再用。

　　5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。

　　6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。

　　7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。

　　8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。

　　1、用料：

　　青紅甜椒各一個、雞爪半斤、姜少許、蒜少許、耗油適量、白糖適量、醬油適量、鹽少許、蔥一根、十三香少許、食用油適量。

　　2、做法：

　　雞爪一剖兩半去指甲。

　　蔥切段姜蒜切片。

　　雙色彩椒，切菱形片。

　　鍋中放適量水，放入雞爪 薑片和蔥段及適量鹽煮熟（大概10分鐘）。

　　撈起煮熟的雞爪趁熱用耗油、醬油、糖、少許鹽、十三香、拌勻醃製一會（可以用碗醃製，期間簸動一下，讓上色均勻）。

　　鍋裡放適量油放姜蒜片炒香，放入醃製好的雞爪，翻炒幾下，再放入切好的彩椒，撒入適量鹽收汁裝盤。