豆鼓雙椒雞片怎麼做

　　1、主料：雞肉適量。

　　2、輔料：柿子椒2個、紅椒2個。

　　3、調料：食鹽少許、料酒1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、白糖1茶匙、植物油適量、豆豉適量。

　　4、青椒、紅椒切菱形片備用，雞肉洗淨片成片，薄的雞胸從中間片一刀就行，厚一點的片2刀。切成約2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，調入幹澱粉，料酒攪拌均勻醃製5分鐘。

　　5、鍋中到入油，油微微冒煙時放入雞肉片，用鏟子滑散。

　　6、炒到雞肉變成白色盛出。

　　7、鍋中倒入豆豉醬，連油一起倒入，煸炒出香味。

　　8、下入青紅椒，不斷翻炒，期間不太加水，否則會很難吃。

　　9、約2分鐘後放入雞片，調入醬油、白糖，少量鹽，因為豆豉醬裡面已經有鹹味了，如果口輕的可以不放鹽。攪拌均勻盛出即可。

　　1、準備好用料：雞腿2個，麵條（生）100克2團)，紅朝天椒6個，綠朝天椒4個，生抽15克，蠔油5克，食用油40克，新鮮藤椒如果有)2只，蒜粒適量，料酒5克，鹽2克，糖2克，白胡椒粉1克，生薑粒)適量，青花椒6克，紅花椒6克，老抽5克。

　　2、首先將雞腿去骨，雞腿肉切成小塊；切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生薑粒些許醃製20分鐘，碼制底味。

　　3、紅、綠辣椒切成小段，大約1釐米左右。

　　4、水開，放入乾麵，煮兩分鐘後立即撈出瀝乾水份，用菜籽油拌一下，防止麵條粘連，晾涼後再用。

　　5、熱鍋冷油，放入全部青紅花椒，小火炸成花椒油。

　　6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒，放入雞塊大火快炒，直至雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。

　　7、倒入全部藤椒以及辣椒段，生抽、老抽、蠔油各5g繼續翻炒。

　　8、青紅椒炒制9成熟就可以關火，將晾涼的麵條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。

　　1、主料：雞肉100克、青、紅辣椒各30克、雞蛋1個、米飯300克、蔥花20克、太白粉1茶匙、沙拉油適量、鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙。

　　2、雞肉洗淨瀝乾水分，切成小丁塊狀，再用太白粉抓勻後，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散後撈起備用。

　　3、青、紅辣椒洗淨切成丁塊狀備用。

　　4、雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。

　　5、另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，放入青、紅辣椒翻炒一會然後倒入蛋汁炒至五分熟，最後放入白飯和蔥花快速翻炒後，再加入各調味料快速拌炒，持續以中火炒至米飯幹松有香味溢位即可。