怎樣做雙椒雞爪

　　1、用料：

　　青紅甜椒各一個、雞爪半斤、姜少許、蒜少許、耗油適量、白糖適量、醬油適量、鹽少許、蔥一根、十三香少許、食用油適量。

　　2、做法：

　　雞爪一剖兩半去指甲。

　　蔥切段姜蒜切片。

　　雙色彩椒，切菱形片。

　　鍋中放適量水，放入雞爪 薑片和蔥段及適量鹽煮熟（大概10分鐘）。

　　撈起煮熟的雞爪趁熱用耗油、醬油、糖、少許鹽、十三香、拌勻醃製一會（可以用碗醃製，期間簸動一下，讓上色均勻）。

　　鍋裡放適量油放姜蒜片炒香，放入醃製好的雞爪，翻炒幾下，再放入切好的彩椒，撒入適量鹽收汁裝盤。

　　1、將雞爪改刀切成小塊。

　　2、尖椒切粗條。

　　3、雞爪放入加料酒的水煮熟，用時大概十分鐘。

　　4、將煮熟的雞爪下油鍋炒。

　　5、放入豆瓣醬、姜、蒜、花椒炒香，少放點醬油，再放尖椒炒熟，因為雞爪是熟的，所以尖椒熟後放蔥起鍋裝盤即可。

　　1、準備好材料泡椒，雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。

　　2、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪（記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）。

　　3、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。

　　4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著，雞爪會變的很白很Q彈。

　　5、雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，白醋和少許香菜檸檬或青瓜攪拌混合在一起醃製數小時以上，以便入味。美味的泡椒雞爪就做好，放冰箱儲存，隨吃隨取。