1、烹前工作:
（1）初加工:將幼綿羊宰殺,入沸水鍋中稍燙,去毛,剖腹去內臟,斬下羊頭、羊蹄。羊頭從中對剖,取出羊腦,去筋膜,洗淨。羊蹄入火上燒至起黑色硬殼,入溫水中浸泡,刮淨。羊身去骨斬成重約500克的塊。羊肚入70℃左右的熱水鍋中稍燙，揉搓去黑色粗皮。羊腸入盆中，加少許食用礬、精鹽反覆揉搓至以手觸控不滑為止，去淨粘液，翻刮腸內汙物，洗淨，再將羊腸翻過來。羊肺管對準水龍頭，清水灌至肺葉擴大，反覆擠壓，再灌水反覆多次至肺葉發白，剖開肺管，清洗乾淨。羊舌入
2、鍋底製作:
（1）熬煮制湯：羊肉、羊骨、鯽魚、牛棒骨與羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊肺、羊舌、羊心分別入湯桶中，加老薑、大蔥、香料、料酒，摻入清水，用旺火燒、沸，撇淨浮沫，用中火煮至羊肉、羊雜熟軟（先熟軟先撈出）、湯色乳白時撈出羊肉、羊頭、羊蹄、羊雜，晾涼。
（2）炒羊肉、羊雜：鍋置中火上，加雞油，燒至四成油溫，放入適量蔥段、薑片炒香，下所需數量羊肉、羊雜分別炒香入盤。
1、烹前工作:
（1）初加工:將幼綿羊宰殺,入沸水鍋中稍燙,去毛,剖腹去內臟,斬下羊頭、羊蹄。羊頭從中對剖,取出羊腦,去筋膜,洗淨。羊蹄入火上燒至起黑色硬殼,入溫水中浸泡,刮淨。羊身去骨斬成重約500克的塊。羊肚入70℃左右的熱水鍋中稍燙，揉搓去黑色粗皮。羊腸入盆中，加少許食用礬、精鹽反覆揉搓至以手觸控不滑為止，去淨粘液，翻刮腸內汙物，洗淨，再將羊腸翻過來。羊肺管對準水龍頭，清水灌至肺葉擴大，反覆擠壓，再灌水反覆多次至肺葉發白，剖開肺管，清洗乾淨。羊舌入
2、鍋底製作:
（1）熬煮制湯：羊肉、羊骨、鯽魚、牛棒骨與羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊肺、羊舌、羊心分別入湯桶中，加老薑、大蔥、香料、料酒，摻入清水，用旺火燒、沸，撇淨浮沫，用中火煮至羊肉、羊雜熟軟（先熟軟先撈出）、湯色乳白時撈出羊肉、羊頭、羊蹄、羊雜，晾涼。
（2）炒羊肉、羊雜：鍋置中火上，加雞油，燒至四成油溫，放入適量蔥段、薑片炒香，下所需數量羊肉、羊雜分別炒香入盤。
一組比較有趣的羊肉湯配方，和大多數的配方不同，此方比較簡單，只有八種香料，甘蔗、南姜、陳皮、川芎、丁香、草果、白芷、小茴香。如果喜歡辣口的朋友，可以加入15克的花椒，有興趣的朋友可以看看。
1、羊肉湯的主材料是鮮羊肉和羊骨頭，將鮮羊肉和羊骨頭在水中泡10分鐘左右，然後衝乾淨，將羊肉切成方塊放入鍋中，將羊骨頭敲裂後放入鍋中，加大半鍋（淹沒肉和骨頭）冷水開始煮沸，煮開後用勺子去血沫。
2、然後配羊肉湯香料：生薑50克、當歸15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、紅棗10個、香葉5克、花椒 ...
滋補羊肉湯：
調配料：料酒1至2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1至2小匙、味精1小匙。
製作過程：
1、羊肉洗淨剁成塊，黨參切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞 ...
1、羊肉湯的主材料是鮮羊肉和羊骨頭，將鮮羊肉和羊骨頭在水中泡10分鐘左右，然後衝乾淨，將羊肉切成方塊放入鍋中，將羊骨頭敲裂後放入鍋中，加大半鍋（淹沒肉和骨頭）冷水開始煮沸，煮開後用勺子去血沫。
2、然後配羊肉湯香料：生薑50克、當歸15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、紅棗10個、香葉5克、花椒 ...
原料：連骨羊肉、羊油、紅辣椒（要個頭大點的但是不怎麼辣的，去種）、香菜、香蔥、香油
1、連骨羊肉羊油紅辣椒下鍋，多添水，大火開鍋後小火慢燉15～20分鐘；
2、用漏勺撈出連骨羊肉，羊油和紅辣椒，骨肉分離，羊骨頭放回鍋中（覺得湯不夠可以多添點水），大火煮20分鐘以上，形成白湯
3、羊油切成小塊， ...
1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。
2、調料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，淨大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
3、丁香面、桂子面 ...
1.羊肉洗淨切片，用醬油、紹酒浸入味。
2.蘿蔔洗淨去皮切片，香菜切碎。
3.用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿蔔，中火40分鐘，下香菜調味。 ...
1、食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤
2、香料配方：陳皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1個（去除異味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）
3、調味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克 ...