固體發酵與液體發酵的優缺點

　　固態發酵：

　　優點：

　　1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。

　　2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件。

　　3、裝置構造簡單、投資少、能耗低、易操作。

　　4、後處理簡便、汙染少，基本無廢水排放。

　　缺點：

　　1、限於耐低水活性的微生物，選擇少。

　　2、發酵速率慢，週期長。

　　3、天然原料成分複雜，有時變化，影響產量質量。

　　4、工藝引數難檢測和控制。

　　5、產品少，操作消耗勞力多，強度大。

　　液態發酵：

　　優點：速度快，成本低，產量高。

　　缺點：由於產生酒精速度快，其他成分很少基本沒有，需人為新增香精以補充其他成分。

　　黃油的種類還是有很多種的，比如無鹽的、含鹽的、發酵的、沒發酵的，在購買黃油的時候是沒發酵的好還是沒發酵的好，黃油發不發酵它們之間的區別在哪？跟著小編一起來看看。

　　黃油發酵的好還是不發酵的好

　　黃油發酵和不發酵的其實它們之間的區別並不大，它們之間的區別就是顏色的不同，這可以根據自己喜好選擇想要購買的黃油。

　　黃油發酵與不發酵的區別

　　發酵黃油和不發酵黃油的區別是顏色不同。發酵黃油黃油和一般黃油的顏色，用非常簡單得話來講就是說：發酵黃油的顏色是類似於香草冰激淋的乳白色。而一般黃油的顏色要更黃，靠近檸檬冰激淋的顏色。

　　黃油發酸是怎麼回事

　　

　　黃油有酸臭味不正常，優質黃油氣味芬芳，黃油有酸臭味應該是長時間放置氧化變質，建議不要使用了。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

　　黃油和芝士一樣嗎

　　

　　芝士=乳酪=乳酪=乾酪=起士、起司；黃油（國際用詞）=牛油（港譯）。黃油是一種特殊的乳製品，它和乳酪或芝士一樣，都是牛奶的濃縮品!芝士和乳酪是同一種東西，而黃油區別於芝士和乳酪。黃油80%的成分是脂肪，只有一點點水。芝士是透過發酵和凝乳來得到的，它含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。

　　不同點：固體是固定的物體，不可流動；液體可流動,只限於平面內流動。

　　相同點：每種液體或固體都有它們各自的組成，只要物質確定,組成就確定；而且它們很難被壓縮。