圓椒釀肉的製作方法

　　1、食材：圓椒、肉、香菇。

　　2、調料：食鹽適量、雞精適量、調和油適量、十三香適量。

　　3、豬肉和香菇剁碎後，放入油，鹽，雞精，十三香攪拌。

　　4、圓椒用小刀挖開一個口填入剁好的肉餡。

　　5、鍋裡添水，將塞好肉餡的圓椒放在箅子上，大火燒開後，轉中小火蒸至少20分鐘，要是肉肉比較多的話，要多蒸一段時間。

　　1、食材：尖椒250g、瘦肉一小塊、油適量、生抽適量、料酒適量、水適量、蛋清適量、小蔥適量、鹽適量、蒜適量、糖適量、澱粉適量。

　　2、將瘦肉洗淨，剁碎稱肉茸.蒜蔥剁成末。

　　3、在肉末里加入適量蛋清，把蔥末，蒜末倒入攪拌上勁。

　　4、將尖椒去籽，把肉餡填入。

　　5、準備料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量清水化開。

　　6、坐鍋放入少許油，待油熱將填好肉餡的尖椒放入鍋內煎至尖椒起脆倒入醬汁。

　　7、蓋上鍋蓋悶2~3分鐘勾芡出鍋。

　　1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。

　　2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！

　　3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南乳2瓶，砂糖3斤，老抽半瓶，水2斤，鹽2包，雞精4兩，芝麻醬1瓶！炭燒肉的做法

　　4、醃製糖漿配比：糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、美極0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶

　　5、原料處理：豬頸肉去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜子少許，香油少許醃6小時以上。

　　6、製作：用微波爐加熱5-6分鐘，溫油浸炸。改刀裝盤。