圓江米與長江米的區別

　　區別：

　　1、長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。

　　2、長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季，因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。圓糯生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。

　　製作甜飯用長江米或者是圓江米都是可以的，這兩種米在口感、功效等方面沒有太大區別，蒸出來的效果也差不多。在製作甜飯的時候通常會在中間放上各種各樣口味的果仁，這樣蒸出來倒扣在盤子裡才會比較好看。

　　製作甜飯用什麼米

　　甜飯屬於“晉城十大碗”菜系之一，經常作為宴席上壓軸甜品出場，用來製作它的主要食材有江米、紅棗、紅薯、紅糖、果乾等等，口感偏甜，味道軟糯，受到人們的喜愛。

　　實際上蒸甜飯的時不管是用長江米還是圓江米都是可以的，這兩種米在口感、功效等方面都極為相似，蒸出來的效果也差不多，這裡的江米屬於糯米的一種，糯米分為秈糯米和粳糯米，秈糯米是江米，比較細長，而粳糯米就是圓江米，非常圓潤。

　　蒸甜飯的做飯比較多，一般在蒸的時候會根據自己的乾貨情況在裡面加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃乾等等材料，若是一小碗一小碗的蒸，那麼通常會在中間放上果仁，這樣等出鍋的時候將甜飯倒扣在盤子裡就會比較好看。

　　1、圓糯米

　　圓糯米又叫做粳糯米，它主要的產地在東北地區，圓糯米的黏性和甜度都比長糯米要差一點，但是煮熟後的光澤度要比長糯米更亮一些，而且還不易反生，所以圓糯米更適合做酒釀、湯圓、年糕等等一些點心。

　　2、長糯米

　　長糯米又叫做秈糯，它主要的產地在南方地區。長糯米吃著比較糯，而且含糖率還特別高，所以長糯米特別適合做鹹米飯、粽子、米糕等等一些美食。而長糯米的產量要比圓糯米高一些，所以長糯米的售價要比圓糯米便宜一些。圓糯米和長糯米中都含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等等營養物質，所以大家買糯米時，只要對應的食物買對應的糯米即可，不用考慮它們之間的營養價值有什麼區別。