圓糯米和長糯米的區別

　　1、圓糯米

　　圓糯米又叫做粳糯米，它主要的產地在東北地區，圓糯米的黏性和甜度都比長糯米要差一點，但是煮熟後的光澤度要比長糯米更亮一些，而且還不易反生，所以圓糯米更適合做酒釀、湯圓、年糕等等一些點心。

　　2、長糯米

　　長糯米又叫做秈糯，它主要的產地在南方地區。長糯米吃著比較糯，而且含糖率還特別高，所以長糯米特別適合做鹹米飯、粽子、米糕等等一些美食。而長糯米的產量要比圓糯米高一些，所以長糯米的售價要比圓糯米便宜一些。圓糯米和長糯米中都含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B等等營養物質，所以大家買糯米時，只要對應的食物買對應的糯米即可，不用考慮它們之間的營養價值有什麼區別。

　　圓糯米和長糯米的區別：

　　1、性質不同：長糯米即是秈糯，圓糯米屬粳糯。

　　2、形狀不同：長糯米的米粒細長，顏色呈粉白，不透明狀。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩。

　　3、粘度不同：圓糯米黏度稍遜於長糯米。

　　糯米含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用

　　1、主要成分不同：平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈澱粉，而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。

　　2、用法不同：糯米一般不用來做主食，可以用來製作糕點、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。