蒸糯米和煮糯米的區別

　　區別如下：1、質地區別：蒸糯米其質感鬆散，顆粒分明；而煮糯米質感粘稠，容易成團成塊。

　　2、口感區別：蒸糯米口感軟硬適中，不會過於黏牙；而煮出來的糯米含水量較高，口感軟糯，富有粘性，容易黏牙。

　　3、操作不同：蒸糯米需提前浸泡4-6小時，最好是浸泡一夜；而煮糯米可洗乾淨後直接放入電飯鍋裡煮熟。

　　拓展資料：糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。

　　糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

　　1、主要成分不同：平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈澱粉，而糯米的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。

　　2、用法不同：糯米一般不用來做主食，可以用來製作糕點、粽子、元宵、釀酒等；而大米是主食，以蒸米飯、煮粥為主。

　　1、外觀區別。血糯米和黑米在外觀上有明顯區別，血糯米是比較細長的米類食材，黑米的顆粒則比較小而且短而粗，把這兩種米放在一起觀察時，能很輕鬆的看到它們之間的不同。血糯米和黑米在顏色上也有一定區別，血糯米有些部位會有暗紅色存在，而黑米則表面多為紫黑色。

　　2、口感區別。血糯米和黑米在口感上也有明顯區別，血糯米的口感比較細膩而且軟糯，而黑米的口感則比較硬，血糯米在吃的時候會感覺略帶甜味，而黑米的甜味則比較淡，但它的香味卻很濃，特別是在加水煮制的時候能聞到濃郁的米香。

　　3、營養價值。血糯米和黑米在營養價值上也有一定區別，雖然它們都含有大量碳水化合物和豐富的微量元素鐵，還含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量卻比較低，從這方面看血糯米的營養價值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，其中微量元素和鎂等營養物質的含量都比黑米要高，它能滿足人體正常代謝時對不同微量元素的需要。

　　4、功效作用。血糯米和黑米在功效與作用上也有一定區別，血糯米是一種能補脾健胃，提高人體消化功能並能緩解體虛的保健食材，而黑米不只具有這些保健功效，它還含有大量花青素，能增強人體的抗癌能力，經常食用能降低癌症發病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素鐵還能增強人體造血功能，它在平時能用於人類貧血的預防與治療。