團年飯什麼時候可以吃

　　吃團年飯的習俗，流傳地區較廣，但在鄂西土家族中尤為隆重。每當臘月三十這天，全家老少，要聚集一桌，吃一頓團年飯，在外地做事的人，也要千方百計地趕回家吃團年飯，一是全家團圓，共敘親情，和睦相處，更重要的是以團年飯共同祭祀祖先。人們先將盛席擺於桌上，熱氣騰騰的，全家人站立於桌子四周，由家長在桌下燒紙，將三杯美酒撒於地上，每飯碗上橫擱一雙筷子，這時鞭炮齊鳴，請列祖列宗吃飯，稍許，大夥按輩份高低和席位大小入坐吃飯。凡十二歲以下的小孩，不能吃祭祀祖先用過的飯，傳說吃了記憶力不好，多忘事，所以必須另盛飯給小孩們同桌共餐。平時小孩剩飯大人要批評，可這一餐團年飯，小孩們碗裡剩的越多越好，意味著來年豐收有餘。有的為了全家和睦，團年飯桌上還特做一碗“合合菜”，將各種各樣的菜合在一起，人人必吃它幾口，取全家合樂，萬事合順之意。不吃家長會說你不懂事，但這天家長怎麼也不會發火罵人的，一是怕得罪祖先，二是罵和被罵的都有一種不祥之兆。

　　團年飯又稱年夜飯，年夜飯是在除夕，也就是大年三十晚上吃的團圓飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見"團年飯"對古代中國人是何等的重要。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。

　　1、紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

　　2、紅燒魚：用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

　　3、梅菜扣肉：漢族傳統名菜，製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。