團年飯每道菜的寓意+年夜飯各種菜寓意

　　團年飯也就是年夜飯，在除夕這天晚上會和家人團聚在一起吃著美味的美食，那麼團年飯每道菜的寓意是什麼呢？年夜飯各種菜的寓意是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　團年飯每道菜寓意

　　紅燒魚——年年有餘；

　　中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　白切香雞——金雞送福

　　中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

　　肉丸子—團團圓圓；

　　象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

　　排骨年糕——步步高昇；

　　年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。

　　餃子——招財進寶；

　　吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。

　　蔬菜沙拉——生財有道；

　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜，蔬菜可以解油膩。

　　清炒四季豆——四季平安；

　　四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

　　紅燒豬蹄——手到財來

　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

　　1、紅燒魚——年年有餘；中國傳統有年年有餘的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　2、白切香雞——金雞送福；中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

　　3、肉丸子—團團圓圓；象徵著團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裡，豐富內容，增丁添口更團圓。

　　4、排骨年糕——步步高昇；年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵著白銀和黃金。

　　辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：

　　首先，應該說是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；

　　其次，湖南溫差大，溼度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面辣椒祛寒除溼，適宜湖南本土食用；

　　第三，湖南遠離東南沿海，地處中南腹地，古時經濟相對封閉落後，辣椒價廉味美，是“送飯”的首選，成為農家最實惠的蔬菜，這也促進了它在湘地的推廣，辣椒在湖南真正找到了“第二故鄉”。 三百餘年食辣歷史的傳承，使湖南人與