土家燒餅醬的製作方法

　　1、把提前準備的材料倒入麵粉中攪勻，然後倒入溫水。

　　2、然後和成麵糰。

　　3、揉完面後，用保鮮膜封上，醒面3小時備用。

　　4、先將蔥和薑末倒在一起，用香油醃10分鐘備用。

　　5、然後五花肉餡倒入水攪勻，然後倒入生抽、料酒、料油、老抽。

　　6、一個方向攪拌均勻並攪拌至肉餡粘稠成團狀後，倒入雞粉、鹽、胡椒粉、白糖、十三香繼續同一個方向攪拌。

　　7、攪拌均勻後倒入醃好的蔥和薑末。

　　8、再次攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。

　　9、開小火倒入油，油燒熱後放入蔥姜炒香。

　　10、然後倒入甜麵醬和耗油，翻炒至開鍋。

　　11、倒入雞精、味精後翻炒均勻。

　　12、關火倒出備用。

　　13、取出醒好的麵糰，面案上均勻塗上些許食用油，將面揉成長條狀，分成大小均勻的面劑。

　　14、全部揉成型後壓成餅狀，放上適量的肉餡。

　　15、包成團狀包子。

　　16、包好後壓成薄一點的餅狀。

　　17、將煎鍋溫度調至280-300度溫鍋。鍋溫好後，鍋內刷油放入麵餅，麵餅平鋪。

　　18、準備一個雞蛋，稍微打散一下備用，等1分鐘後第一次翻面。

　　19、翻好後將雞蛋液倒在麵餅底面靜等1分鐘，一分鐘後第二次翻面。

　　20、翻好後等半分鐘，半分鐘後兩面都煎至金黃即可出鍋啦。

　　21、刷上調好的醬汁。

　　22、夾上一片生菜或再加一根香腸，圈起來，土家燒餅就做好了。

　　1、面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克。

　　2、餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。

　　3、辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。

　　4、製作餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

　　1、面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克。

　　2、餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。

　　3、辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。

　　4、製作餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。