土筍凍儲存時間，如何儲存才夠味兒

　　土筍凍是發源於福建沿海地區的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃，其肉清，味美甘鮮，賠上醬油、陳醋更是一絕。但是，土筍凍的儲存時間並不長，基本要放置在冰箱才能保險。那麼，土筍凍到底要怎麼儲存呢？下面，一起到廈門小吃中瞭解一下吧。

　　土筍凍儲存：

　　土筍凍需要低溫才能夠結成凍，同時也需要在低溫下儲存。

　　土筍凍一般應儲存在1-6度的環境中，可保持土筍凍不融化，同時避免土筍凍凍成硬塊。

　　另外需要注意的是，土筍凍應注意防止串味，最好是單獨儲存，不要與其他食物放在一起。

　　土筍保質期依上述正確的保質方法，普通土筍凍一般保質一星期，碗裝土筍凍一般保質3-4天。

　　土筍凍的吃法：

　　土筍的吃法也是很多的，除了製成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。

　　從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓人慾罷不能。

　　漳州浮宮土筍凍

　　福建省龍海市浮宮鎮一帶的海灘出產土筍。土筍是一種星蟲動物，肥圓細長，狀如蚯蚓。土筍營養豐富，煮菜時加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道的卻是“土筍凍”。“土筍凍”製作方法是：將鮮土筍放於石板上，壓出土筍的內臟和雜質，洗淨後加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然後盛於容器裡，凍結即成。土筍凍如調以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。

　　土筍凍需要低溫才能夠結成凍，同時也需要在低溫下儲存。土筍凍一般應儲存在1至6度的環境中，可保持土筍凍不融化，同時避免土筍凍凍成硬塊。

　　另外需要注意的是，土筍凍應注意防止串味，最好是單獨儲存，不要與其他食物放在一起。土筍凍保質期依上述正確的保質方法，普通土筍凍一般保質一星期，碗裝土筍凍一般保質3至4天。

　　雖然常常開玩笑蟲子有著超棒的蛋白質，可以補充很多營養，可卻很少有人真的能下去那個口。不過一旦將蟲子做成了人間美味，相信吃貨們一定會忍受不了這個口感。

　　那麼，本期一起了解廈門小吃土筍凍。

　　還想了解》》吃土筍凍的好處

　　“閩南土筍凍”是一道很有特色的小食，其實此“筍”非彼“筍”，土筍是生長在海灘泥沙中的一種軟體小動物——海沙蟲，因形似“小筍”而得名，它體內含有豐富的膠質，經過熬煮後所含的膠質融入水中，冷卻後即成果凍狀，口感清脆，味美甘甜，如果佐以蘿蔔酸、芥辣醬或是閩南特製鮮味汁，吃起來更加鮮嫩爽口，感覺如吃果凍般過癮。

　　至於閩南哪裡產的“土筍凍”最好，酒桌上流傳的版本有“廈門說”、“海滄說”、“龍海說”、“漳埔說”、“泉州說”、“安海說”等等，真是“公有公說，婆有婆說，媳婦女婿，各有一說”。傳說的版本紛紛揚揚既說明了“土筍凍”最佳產地的撲朔迷離或莫衷一是，也說明了它的地位在不斷地提升，前程不可估量也。

　　早年“土筍凍”是不登大雅之堂的市井小吃，一般有文化講衛生的人士似乎還不屑光顧哩，最佳次佳的也就不足掛齒了。哪裡象如今，人不分貧富，官不分高低，男女老少口一張。

　　個個都成為“土筍凍”愛的俘虜，並津津樂道，以爭當“最佳土筍凍”產地的子民為驕傲！但細細一想，就這麼一丁小蟲被他們的先民搗鼓得沸沸揚揚又演繹得冰晶似玉，滿腔的甘冽鮮美，滿口的回味無窮，如此智慧的風味小吃，能不引以為傲？！

　　“土筍”不是筍，且壓根就不是植物，而乃一種環節小動物學名叫“星蟲”的，狀似冬蟲夏草，生長於海岸的灘塗地帶！我以為天下第一個吃“土筍凍”的好漢肯定要勝過“第一個吃螃蟹的人”，無論是智勇，還是韜略。

　　第一個勇吃螃蟹者需要的只是匹夫之勇，人類從原始以來，就有向硬殼裡面覓美味的本能，從硬殼果到海蚌什麼的一如既往，螃蟹兇猛的大鉗張牙舞爪的，這是表相，而外殼越硬越怪，內在有美食的可能性誘惑性就越大。

　　而“土筍”則大不然，泥沙裡的小蟲蟲，外在是沙，是泥，內裡是密集微細的五腑六髒，食之，不但要有膽敢下手的勇氣，還要有開發的智慧、調製的機巧，以及種種奇思妙想。

　　單單取美名“土筍凍”就極有創意和用心，您想想，當初如果老實巴交或傻乎乎地將其直呼為“星蟲凍”該有多麼地不雅，該顛覆多少敏感人士的胃液：且不說“蟲”字能引發雞皮疙瘩，“星”、“腥”同音近型，不良感覺的混淆與穿插斷斷也是在劫難逃的。

　　其實真應該為這“第一個吃土筍凍的人”建一座“土筍凍開發先師紀念碑”，或把他的形象印成招貼畫什麼的，你看人家“肯德基上校”，洋人大都有這樣充滿商業智慧的把戲。