原料：三黃仔雞1500克，土豆500克，西芹300克，蠔油20克，生抽30克，料酒10克，白糖40克，胡椒10克，雞精5克，老乾媽醬20克，辣椒30克，八角5個，蔥段15克，薑片8克，蒜仔15克，花椒、香醋、香油，少許，色拉油適量。
烹調方法：
1、將三黃仔雞宰殺治淨，斬剁成小塊，並用少許料酒和生抽拌勻醃漬片刻備用。
2、土豆去皮洗淨，切成中等厚薄的，西芹去皮，去老筋，切成菱形狀塊。
3、鍋內燒油至六成熱，放入土豆炒制，見土豆表面和刀口處金黃時，放入仔雞同炒，至雞塊表面有一層脆皮時瀝去鍋中大部分油，留底油，這時放入八角、蔥段、薑片、蒜仔與土豆、仔雞同炒，聞到有香味時，放入老乾媽醬，再放幹辣椒、花椒、蠔油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹塊，烹入生抽、料酒繼續翻炒，加入胡椒、雞精粉少許，烹入少許香醋和少許香油，即可起鍋，放入小火鍋內。
豬心土豆乾鍋的做法具體如下：
材料：豬心兩個、土豆一個、胡蘿蔔一根、油菜一棵、醬油適量、鹽適量、紅油適量；
豬心洗淨，一分為二，然後切片，土豆胡蘿蔔去皮切塊；鍋燒熱放紅油，油熱了把豬心放進去炒，大火，變色後放適量醬油翻炒均勻；放土豆胡蘿蔔和油菜，繼續煸炒，記得蓋鍋蓋；炒熟後加入鹽和味精即可。
1、材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支。
2、調味料：豆瓣醬1大匙、黑豆豉1大匙、醬油1大匙。
3、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。
4、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。
5、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做乾鍋雞，所以不要蓋鍋蓋
6、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。
7、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。
8、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。
乾鍋雞是四川的一道特色美食，深受人們喜愛。本次給大家介紹正宗四川乾鍋雞如何做，快來看看吧。
首先將土豆切片，生薑切絲，蒜頭拍碎，雞肉切成塊狀。
在鍋中倒入熱油，放入準備好的蒜和姜，土豆放入炸5分鐘。
將雞肉放到鍋中炸至焦黃，起鍋燒油。
將炸好的姜，蒜，花椒，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料以及雞肉 ...
1、食材：雞肉700克，土豆3個，花椒5克，青椒3個，花生米100克，餈粑辣椒適量，姜10克，蒜瓣適量。
2、青椒切斷，姜蒜拍碎。
3、先把土豆炸至斷生，撈出備用！
4、用炸過土豆的油繼續炸雞肉，直到變色，放鹽！
5、撈出雞肉備用。
6、待油燒熱以後先放入餈粑辣椒，姜蒜，和花椒顆粒！
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1、主料：雞腿適量、炸豆腐適量、火腿適量、香菇適量。
2、輔料：蒜苗適量。
3、配料：姜適量、油適量、鹽適量、甜麵醬適量、醬油適量、料酒適量、蒜香適量。
4、材料：雞腿。
5、炸豆腐，火腿，香菇，蒜苗。
6、雞腿砍小塊，用鹽、醬油、料酒醃製好。
7、炸豆腐切三角形；香菇對半切；火腿 ...
1、食材：雞肉，蓮藕，洋蔥，芹菜，花菜，蒜，姜，鹽，幹辣椒，豆瓣，花椒，嫩肉粉，海鮮醬油。
2、雞洗淨 去血水，放入姜、蒜、淡鹽、嫩肉粉。
3、放入空氣炸鍋220度，30分鐘，中途注意翻轉。
4、炸雞的同時切好蓮藕、花菜、洋蔥、芹菜。
5、鐵鍋中油燒至七成熱，加入豆瓣、幹辣椒、花椒，炒出香 ...
1、 雞洗淨斬小塊，必要的話去掉雞皮；
2、 雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火，洗淨血沫；
3、 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和土豆乾（也可以事先用溫水泡一下）；
4、 倒入溫水或高湯，加入料酒、醬油；
5、 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6、 最後加鹽調味後收汁即可。 ...
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上。
3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。
4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入幹辣椒，生薑蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角 ...
1、先準備食材：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大蔥切段、雞腿洗淨、斬塊放入盆中。
3、加精鹽、薑片、蔥段、料酒和勻。
4、鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、蔥段炒香上色。
5、摻滷水、下火鍋料，下幹辣椒、花椒炒香撈出。
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