1、食材：雞肉700克，土豆3個，花椒5克，青椒3個，花生米100克，餈粑辣椒適量，姜10克，蒜瓣適量。
2、青椒切斷，姜蒜拍碎。
3、先把土豆炸至斷生，撈出備用！
4、用炸過土豆的油繼續炸雞肉，直到變色，放鹽！
5、撈出雞肉備用。
6、待油燒熱以後先放入餈粑辣椒，姜蒜，和花椒顆粒！
7、炒出香味以後放入炸好的雞塊。
8、放入青椒和花生米。
9、最後放入土豆！攪拌均勻，再放點生抽和料酒即可出鍋。
1、食材：雞肉700克，土豆3個，花椒5克，青椒3個，花生米100克，餈粑辣椒適量，姜10克，蒜瓣適量。
2、青椒切斷，姜蒜拍碎。
3、先把土豆炸至斷生，撈出備用！
4、用炸過土豆的油繼續炸雞肉，直到變色，放鹽！
5、撈出雞肉備用。
6、待油燒熱以後先放入餈粑辣椒，姜蒜，和花椒顆粒！
7、炒出香味以後放入炸好的雞塊。
8、放入青椒和花生米。
9、最後放入土豆！攪拌均勻，再放點生抽和料酒即可出鍋。
1、材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支。
2、調味料：豆瓣醬1大匙、黑豆豉1大匙、醬油1大匙。
3、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。
4、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。
5、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做乾鍋雞，所以不要蓋鍋蓋
6、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。
7、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。
8、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。
1、材料：大蝦500克、土豆一個、藕一節、青椒3個、蔥兩根、洋蔥半個、姜三片、蒜3瓣、幹辣椒花椒5個、豆瓣醬適量、火鍋底料一塊。
2、大蝦剪去蝦鬚和半個蝦頭，開背去蝦線，洗乾淨瀝乾水分備用。
3、碗裡放上切好的蔥薑蒜和幹辣椒段、花椒、豆瓣醬和一塊火鍋底料，備用。
4、鍋裡倒上適量食用油，油溫五成熱倒入瀝乾水分的大蝦，炸三四分鐘撈出控油。
5、再準備適量配菜：土豆和藕片、青椒，處理好放入炸過蝦的油鍋炸兩分鐘撈出備用。
6、鍋留少許底油，放入碗裡準備好的配料炒出紅油。放入切好的洋蔥塊，煸炒出香味。再放入炸好的大蝦和配菜，翻炒均勻。
7、最後加上適量鹽和雞精，翻炒片刻，出鍋前撒上白芝麻和蔥花即可。