家常乾鍋雞的製作方法

　　1、主料：雞肉適量、土豆適量、洋蔥適量、萵苣適量、香菜燒雞公調料適量、白芝麻適量、米酒適量。

　　2、整雞切塊，用水浸泡20分鐘，倒去血水，沖洗乾淨。接著用鹽，薑片，米酒醃一會兒。萵苣，洋蔥切小塊。土豆切片。香菜切碎。

　　3、雞塊放入煎鍋，煎至表皮金黃，取出。洋蔥入鍋爆香，再倒入萵苣，炒幾下就好，倒出。土豆片入油鍋炸至金黃，撈出平鋪在盤裡，防止黏連。

　　4、鍋底留一點油，倒入適量的燒雞公調料，炒香。再放入雞塊，拌炒均勻入味。最後把炒好的洋蔥，萵苣，土豆片全放進去，炒勻。覺得調料不夠，可以再加點。

　　5、最後放上香菜，撒上白芝麻提香。

　　1、主料：雞半隻、土豆3個、藕2個、萵筍2根、芹菜250克、姜1塊、蒜10瓣、麻辣空間香鍋底料1袋、蒜苗1根、大蔥1段、八角桂皮少許。

　　2、將雞砍成小塊，焯掉血水，起鍋備用，將土豆、藕、萵筍、芹菜等配菜去皮洗淨切條，薑切片，蒜苗切段，蔥切段。

　　3、熱鍋放油，有燒熱之後放入蔥薑蒜和比較、桂皮的香料爆香。

　　4、下入焯好的雞塊，翻炒均勻，一方面煸出一些雞多餘的油，一方面使香味滲透進雞肉裡面；然後加入開水，沒過雞肉，加入香鍋底料，翻炒均勻。

　　5、接著就是煮，等水半乾的時候放土豆、藕和萵筍，翻炒至水乾，加入芹菜，一直翻炒至熟。

　　6、起鍋前，撒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、材料：雞腿2支、洋蔥半個、蔥3支、蒜頭5個、香菜30公克、蒜苗1支、杏鮑菇1支、馬鈴薯1個、辣椒2支。

　　2、調味料：豆瓣醬1大匙、黑豆豉1大匙、醬油1大匙。

　　3、先將雞腿去骨切丁，洋蔥、杏鮑菇、馬鈴薯切丁，蒜頭切片，蒜苗、杏鮑菇、香菜、辣椒切小段備用。

　　4、先將杏鮑菇放入鍋內幹煎，煎熟後先拿起來放到盤子備用。tips：新鮮的菇類都不要水洗，若清理要用擦洗。只有一種菇需要洗，就是蘑菇，但一樣只用水在10秒內衝一下，接著擦洗就好。菇本身內有多糖體，所以幹煎自然就會出水。

　　5、先將雞腿丁放入，雞皮朝下煎香，因為要做乾鍋雞，所以不要蓋鍋蓋

　　6、雞煎香後加入馬鈴薯、蒜頭一起煸炒。後面再加入洋蔥。

　　7、炒到洋蔥變半透明，接著放入辣豆瓣醬、黑豆豉、缸底醬油一起炒香。

　　8、放入蒜苗、辣椒、蔥，並加入杏鮑菇一起炒。最後先關火再加入香菜拌炒即可盛盤。