土豆切開裡面黑著是不是不能吃

　　第一、馬鈴薯環腐病發病較輕的薯塊外部無明顯症狀，發病重的薯塊病部變黑褐色，出現環狀空洞，有時併發軟腐病，以致全部腐爛；

　　第二、黑的是龍葵素吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素經過15分鐘至3小時會有有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀；如果吃進300至400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要儘早送醫院治療。

　　土豆切開裡面發黃不能吃，裡面黃是屬於變質壞掉了，吃後會引起食物中毒。正常的土豆是整個土豆裡面顏色和外面都是一樣的。土豆又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和代謝後產生的酸性物質，從而有一定美容、抗衰老的作用。土豆能提供人體大量的有特種保護作用的黏液蛋白，能促進消化道、呼吸道以及關節腔的潤滑。

　　土豆切開裡面有紫色的東西，可以先用水沖洗一下，如果可以沖洗掉，說明是澱粉，那麼土豆還可以食用。如果沖洗不掉，說明土豆變質了，就不能繼續食用了。

　　馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。