土豆和米飯哪個含糖高

　　土豆含糖量高於大米，大米的含糖量在72%左右，土豆在73%左右。土豆還有70%左右的碳水化合物就是澱粉麥芽之類的，但是並不是說攝入的糖就是這麼多，碳水化合物消化吸收以後可以轉化成糖吸收。

　　土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含澱粉15－25％，蛋白質2－3％，脂肪0.7％，粗纖維0.15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。

　　紅薯含糖稍高一些。

　　但土豆和紅薯都含有大量的澱粉，澱粉經過胃中的澱粉酶水解成胃葡萄糖。

　　每100克紅薯含蛋白質2、3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，鈣32毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素1、31毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.04毫克，煙酸0.5毫克，抗壞血酸30毫克，食物纖維1、7克。

　　每100g土豆含澱粉9～20%，蛋白質1、5～2、3%，脂肪0.1～1、1%，粗纖維0.6～0.8%。

　　1、低筋麵粉的含糖量一般高一點因為低筋麵粉的澱粉含量在75%而澱粉會在攝入身體之後轉化為麥芽糖。

　　2、低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份百分之十三點八,粗蛋白質百分之九點五以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

　　3、高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。