土豆是一種喜冷涼怕熱的作物。土豆切塊播種後，在10釐米地溫5到7攝氏度條件下開始萌芽。如果播種後持續5到10攝氏度的低溫，幼芽的生長就會受到抑制，不易出土甚至形成夢生薯。當土溫在10到20攝氏度時，幼芽能很快出土，其發育最適溫度是13到18攝氏度。莖葉生長要求的最適溫度為17到21攝氏度，最低溫度為7攝氏度。當日平均溫度達到25到27攝氏度時，生長就會受到影響，呼吸作用旺盛，光合作用降低，同時蒸騰作用加強。日平均溫度達到29攝氏度以上時，植株呼吸作用過盛，結薯延遲甚至匍匐莖伸出面變為地上莖。
塊莖形成的膨大的適宜溫度為16到19攝氏度，超過20攝氏度，塊莖生長漸慢，當溫度達到30攝氏度左右時塊莖便停止生長。幼苗在零下2到零下1攝氏度時就會受凍，低於零下4攝氏度植株就會死亡。
1、刺參生長的自然海水中的海水溫度為5－18度，但最佳為10－17度，雖然－2－30度也是刺參所能忍受的水溫，但在低於（0度以下）或高於（28度以上）的情況下，刺參極易發生排空內臟和潰爛、死亡。成年刺參和幼參、產卵時期的參，對溫度的要求也不一樣，產卵期時水溫最好為15－17度，產卵盛期為17－20度。剛培育出的參苗，最適宜的水溫為20－27度，高於27度參苗不再生長，而且會引起死亡。再大一點的體長2CM幼參最佳生長水溫為19~20度，適溫範圍15~23度；體長5~15CM的成年刺參，正值身體最強壯時期，生長最佳水溫為10~17.5度。水溫達到17.5~19度對成參的正常攝食和消化吸收開始造成不利的影響，水溫達到20度以上時，刺參活動及進食就會減弱，並陸續開始進入夏眠。
2、包括刺參在內的大多數海洋動物都是狹鹽性海洋動物，也就是說對海水的鹽度要求很高，海水含鹽度過高或過低都會影響其生存。海水自然鹽度為26左右，刺參對鹽度適應範圍為24~35。雖然刺參生長在鹽度26左右的海水中，但近年人工蝦圈養殖中的海水因雨水的流入，使得蝦圈中海水的鹽度較低常在16以下，雖然經人工養殖的刺參死亡率不會有太大變化，但這樣養殖的刺參抗逆力明顯降低，易導致病害發生。另一方面乾旱少雨的季節，參池海水大量蒸發，蝦圈中所剩餘海水因水蒸汽帶走淡水，導致鹽度升高。
榨菜的生長對溫度要求比較嚴格，不耐高溫，也不耐寒。在早播種、苗期溫度偏高的情況下，易感病毒。榨菜不能忍受長時間零度以下的低溫。據觀察，榨菜在旬平均氣溫二十三至二十五度時，種子很快發芽出土，葉片生長適溫為旬平均氣溫二十至二十五度，肉質莖形成的旬平均氣溫為十三至二十度。榨菜的生長要求中等強度的光照，短日照有利於肉質莖膨大。榨菜根系較弱，耐旱及澇性均較差，喜土壤和空氣溼潤。要使榨菜生長良好，需選有機質豐富、疏鬆、肥沃的土壤進行栽培，並施有機肥作底肥，注意增施磷、鉀肥。