土豆有點發芽是不能吃的，因為發芽的生長期裡，會產生很多龍葵鹼，是有毒的。龍葵鹼又名龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。不溶於水、乙醚、氯仿，能溶於乙醇，與稀酸共熱生成茄啶及一些糖類。
山藥豆有點發芽能吃。山藥豆跟土豆一樣，存放的時間過長，有適宜的溫度和溼度，就會開始發芽生長，但山藥豆的芽沒有像土豆的芽一樣，產生龍葵素一樣的有毒物質，食用過後對人體無害，因此山藥豆發芽後可以食用。但需要注意的是，山藥豆開始發芽，說明山藥豆已經開始新的生命過程，其中的營養物質會被芽莖所吸收，導致山藥豆的營養價值有所下降，沒有新鮮的山藥豆有益。
發芽的土豆中含有一種對人體有害的生物鹼稱龍葵素，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，並有溶血及麻痺呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等症狀，重者會死亡，故發芽的土豆不能吃。
如果土豆沒有出芽，單純的顏色變綠，這種土豆是可以吃的。最好提前在水裡浸泡一段時間，炒菜的時候需要多放一些醋。
馬鈴薯（學名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄屬，一年生草本植物，別稱土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地 ...
不能吃，有點硬說明沒煮熟，土豆絲沒炒熟吃了確實有可能中毒。土豆主要含有一種叫做凝集素的成分，這種成分有一定的損害人體的作用，吃粥可能會引起腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等現象。做熟之後，這種毒性就會逐漸消失，但是如果沒有炒熟，進去人體後會很有可能會導致腸道刺激症。雖然土豆絲的營養成分非常的豐富，含有多種氨基酸、蛋 ...
土豆輕微發芽建議最好不要吃，土豆發芽之後會產生對人體有害的物質龍葵素，它是一種神經毒素，會抑制呼吸中樞，進入人體之後也會出現中毒症狀，所以不能繼續吃。要是怕浪費且發芽不嚴重，那麼將發芽部位和旁邊一起挖掉，用熱水焯一下再烹飪即可。
輕微發芽的土豆還能吃嗎
土豆是我們生活中比較常見的食材，烹飪方法有很 ...
1、即使去掉芽，也不能食用了。因為把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。
2、發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。所以為了安全起見，發了芽的土豆和已經腐爛的土豆最 ...
1、土豆發芽不能吃。
2、發芽的土豆含有毒素。吃了易導致中毒的。
3、土豆發芽了以後建議還是丟掉而且發芽後的土豆，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量增多，龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用。
4、吃了以後會引起噁心嘔吐，或者腹痛，腹瀉的症狀。 ...
不能。土豆如果發芽了，就算把發芽的部位削掉也不可以吃，長芽的土豆含有大量致命的龍葵素。龍葵素又稱馬鈴薯毒素，每100克土豆含龍葵素僅5～10毫克；發芽土豆或未成熟、青紫皮的土豆含龍葵素增高數倍甚至數十倍。
建議：如果家裡囤積了土豆，建議每次吃土豆之前仔細檢查一下土豆有沒有發芽、發青等現象，如果有這種情 ...
1、馬鈴薯變青最好是不必吃。
2、馬鈴薯自身有一種叫龍葵素（別稱茄鹼）的內毒素。價效比高的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10mg，而變青、出芽、爛掉的馬鈴薯中龍葵素可提升50倍或大量。
3、吃少量龍葵素對身體不一定有顯著的壞處，可是假如一次吃進200mg龍葵素（約吃一兩已變青、發芽的土豆）歷經15分 ...