土豆泥可以放香油嗎

　　菜名： 豬肉土豆泥 。

　　基本特點：香爛軟糯。

　　基本材料：精瘦肉100克，土豆50克，香油3克，精鹽、蔥末各少許。

　　１.將精瘦豬肉洗淨、切成塊，放入鍋內加適量水上火煮熟。將土豆洗淨、去皮、切成片，放入鍋內同熟肉塊一起煮，直至土豆爛熟；

　　２.將煮熟的肉塊撈出，切碎，剁成泥塊，取出熟土豆片碾碎；

　　３.將肉泥、土豆拌在一塊，加入精鹽、蔥末、香油，攪拌均勻即可。

　　營養成分：豬肉土豆泥含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物、Ｂ族維生素Ｃ等，對防治嬰兒營養性貧血有較好的作用。

　　1、土豆不能放在冰箱裡保鮮。

　　2、因為冰箱冷藏室的溫度對土豆來說溫度太低了，在冰箱冷藏室的低溫度會讓土豆本身的澱粉轉化為糖，這會讓土豆外表看起來顏色變暗，當烹飪中出現一種怪怪的甜味時，這就說明土豆不新鮮了。

　　3、土豆最好放在陰涼通風的地方可保鮮1-3周，另外切忌長芽的土豆有毒！

　　能。土豆喜歡陰涼乾燥的地方，一般適合儲存在2至4度通風陰涼的地方；在炎熱的夏秋季節，土豆買來以後要及時放在冰箱裡。同時，用黑色或不透明的袋子包裝起來，不要讓它見光，避免土豆發芽，增加土豆毒素的含量。

　　馬鈴薯天然含有一類微量的含氮甾類生物鹼有毒物質，叫做龍葵素，也稱龍葵鹼或茄鹼，通常以糖苷形式存在。對於土豆來說，這種生物鹼具有抗病、抗蟲、抗黴菌作用，並起到防止其他動物啃食馬鈴薯幼芽的作用。在正常情況下，這種毒素在土豆中的含量非常非常低，不至於引起中毒問題。我國1995年發表的測定資料表明，毒素含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鮮重計算，100克土豆肉中的含量僅有0.014克；如果要連皮一起吃，則含量稍高一點，為0.026克。不過，如果土豆變綠，則100克綠色部分的龍葵鹼含量升高至0.156克，而發芽部分為0.179克。可見，沒有發芽變青的土豆，是最安全的。