土豆炒肥鍋肉怎麼做

　　食材：豬肉500克，蔥段3節, 大蒜3瓣，姜一小塊，花椒15粒，辣醬2湯匙，甜麵醬1湯匙，醬油1茶匙，白砂糖1茶匙，土豆200克，青紅椒各一根，蒜苗4根，鹽少許，雞精少許。

　　做法：

　　1、鍋中倒入清水煮沸，然後投入拍散的生薑和蒜、蔥段、花椒熬出味道。放入豬肉，肉滾至六成熟撈出；

　　2、撈出肉後放入蔥薑蒜和花椒後加熱，放入切好的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放少許鹽和雞精；

　　3、青紅椒洗淨切成三角形備用。土豆切成三角形備用。蒜苗洗淨斜切成菱形備用。準備好豆瓣醬和甜麵醬；

　　4、炒鍋中倒入少許油，油熱後用鍋鏟使油遍佈鍋壁。然後棄之不用，重新加入涼油。待油溫四成熱時放入肉片爆炒，炒至肉片打卷後，倒入豆瓣醬和甜麵醬，然後將醬和肉片混合翻炒幾下，調少許醬油上色，再調入少許白糖增味；

　　5、放入土豆、青紅椒和蒜苗炒至斷生，調入少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　1、準備食材：豬肉、芹菜、青尖椒、姜。

　　2、姜去皮，拍破；芹菜洗淨，去葉切成2釐米長的段。

　　3、青尖椒去蒂洗淨，斜刀切細片。

　　4、將豬肉洗淨放入鍋中，放入姜，加入水剛好淹過肉，開中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。

　　5、撈出放在冷水裡浸泡，不燙手後切成薄厚適中、均勻的薄片。

　　6、肉較厚可分割，有肥肉的部分切成肥瘦相連，瘦肉切片，分開放置。

　　7、鐵鍋裡放入食用油，開中火燒熱，將切好的肉片放入鍋中翻炒，煸出肥肉部份的油脂。等豬肉捲起，倒入瘦肉稍炒下。

　　8、放入豆豉、郫縣豆瓣翻炒，再放入醬油、白糖，翻炒入味、上色。

　　9、加入青尖椒繼續翻炒1分鐘左右。

　　10、加入芹菜繼續翻炒1分鐘左右，就熟了，關火。

　　11、撒花椒麵、雞精，翻勻。

　　12、美味的芹菜回鍋肉就做好了。

　　1、食材：豬肉適量，白菜適量，青椒適量，老薑一些，食用油適量，食用鹽適量，豆瓣適量，醬油適量，大蒜適量。

　　2、首先把配菜準備好，青椒洗乾淨切絲裝盤備用。白菜洗乾淨，撕成適宜的大小，濾幹水分備用。老薑切片，大蒜切好備用。

　　3、豬肉洗乾淨煮熟後切片裝盤備用。

　　4、熱鍋下肉爆香。如果肉比較肥，就不用加油了。如果比較瘦，可以放少許的食用油防止黏鍋。等肉片微微卷翹的時候，加入適量的紅油豆瓣，炒均勻。

　　5、接著加入薑片，大蒜，醬油上色，翻炒均勻。然後就可以一次新增配菜了。首先加入青椒。

　　6、接著加入白菜。翻炒均勻，炒熟就可以了。