土豆燒排骨的家常做法

　　1、材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。

　　2、排骨過沸水，然後撈出濾水；

　　3、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；

　　4、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；

　　5、放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；

　　6、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒；

　　7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

　　1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。

　　2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。

　　3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。

　　4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。

　　5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。

　　6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。

　　7、最後可以撒上蔥花點綴。

　　1、五花肉300g、土豆1個、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蔥適量、姜適量、八角1個、料酒1小勺、油適量。

　　2、步驟：紅燒肉切小塊。土豆去皮切塊。

　　3、五花肉塊清水中浸泡10分鐘，水中加入1小勺料酒，然後撈出瀝乾水。

　　4、鍋中放1勺油，油熱後將五花肉下鍋翻炒。

　　5、小火慢慢翻炒，將五花肉中的油脂逼出來，直到肉皮表面金黃。加入一勺老抽和生抽。

　　6、加入半鍋開水，加入一勺鹽、一勺糖，加入蔥姜和八角，大火燒開轉小火燉。

　　7、燉到肉八成熟，加入土豆下鍋。等到土豆軟爛，湯汁收緊，即可出鍋。