1、原料:排骨300g、栗子250g、土豆2個、料酒適量、冰糖10粒、生抽一湯匙、老抽少許、料包一包。
2、栗子剝好備用,土豆切塊備用。
3、排骨洗淨後放入鍋中加入適量的清水,蔥、蒜、料酒焯水。
4、焯好的排骨盛出瀝乾水,接下來開始炒冰糖,重新起鍋,冷油放入冰糖,小火翻炒至焦糖色。
5、倒入排骨翻炒至焦黃色。
6、放入備好的生抽和老抽翻炒一下,加入適量的清水,放上蔥薑蒜、料包,燉煮20-30分鐘。
7、之後放上剝好的栗子和切好的土豆,加入適量的鹽,繼續燉15-20分鐘即可。
1、原料:排骨300g、栗子250g、土豆2個、料酒適量、冰糖10粒、生抽一湯匙、老抽少許、料包一包。
2、栗子剝好備用,土豆切塊備用。
3、排骨洗淨後放入鍋中加入適量的清水,蔥、蒜、料酒焯水。
4、焯好的排骨盛出瀝乾水,接下來開始炒冰糖,重新起鍋,冷油放入冰糖,小火翻炒至焦糖色。
5、倒入排骨翻炒至焦黃色。
6、放入備好的生抽和老抽翻炒一下,加入適量的清水,放上蔥薑蒜、料包,燉煮20-30分鐘。
7、之後放上剝好的栗子和切好的土豆,加入適量的鹽,繼續燉15-20分鐘即可。
材料:
豬排骨500克、土豆500克、紅油豆瓣醬2湯匙、蔥段幾節、薑末適量、醬油2湯匙、料酒湯匙1、八角2顆、花椒20粒、糖1小匙、鹽、味精適量。
做法:
⒈排骨洗淨,用開水汆燙撈出備用;
⒉鍋中放油燒熱,放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻;
⒊放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻,倒入料酒、醬油、白糖;
⒋注入開水沒過排骨,放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右;
⒌土豆洗淨切塊,另起一鍋倒入油,將土豆塊煎至兩面金黃;
⒍待排骨燉至7成熟,倒入煎好的土豆塊燒5分鐘,湯汁收至濃稠,放入鹽、味精即可。
1、食材:排骨1000克,土豆5個,小米辣5個,大蒜6瓣,生薑一大塊,八角2個,豆瓣醬適量,醬油適量,小蔥3顆,花椒10粒,料酒兩小勺。
2、土豆削皮切成小塊,放入水中備用,生薑大蒜切片,小米辣切丁,兩顆蔥切段,一顆蔥切沫。排骨洗淨,放入冷水鍋中,加入料酒適量,生薑3片,蔥段適量,煮至水沸騰,用湯匙撇去浮沫,撈出排骨,再用清水洗淨備用。
3、炒鍋中加食用油,倒入備好的排骨翻炒,放入5粒冰糖(目的是上色),炒至冰糖化開、排骨表面微黃即可,裝盤備用。
4、鍋中倒油,加入生薑大蒜炒香,放入花椒粒、八角,接著放入兩勺豆瓣醬炒出紅油後,倒入排骨,翻炒兩下,加入清水(涼水開水啤酒皆可),水可以多一點,沒過排骨。鍋中加入少許醬油,一小勺耗油。
5、大火煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火,40分鐘後(時間根據排骨的大小進行調節),倒入土豆,大火煮開後轉小火,20分鐘後加入小米辣丁,再煮10分鐘,撒上蔥花,就完成了。