土豆燒排骨的做法最正宗的做法

　　1、五花肉、土豆、蔥、生抽、老抽、料酒、白糖等備料，五花肉切塊、薑切片、蒜切片。

　　2、五花肉冷水焯水， 土豆去皮切塊沖洗，並用清水浸泡，然後沖洗乾淨控幹水備用。

　　3、鍋內放油，爆香薑片蒜片，倒入五花肉，小火翻炒至金黃色 。

　　4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、幹辣椒和水、蔥段、薑片小火燉煮50分鐘。

　　5、加入土豆再燉約15分鐘至酥爛。

　　6、收濃湯汁，就可以出鍋了。

　　1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。

　　2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。

　　3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。

　　4、最後在熬好的汁中放入熱油，將炸好的裡脊下入鍋中，加入青豆，掛勻汁。

　　1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。

　　2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。

　　3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。

　　4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。

　　5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。

　　6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。

　　7、最後可以撒上蔥花點綴。