土豆燒肥腸的做法

　　1、主料：肥腸200克、土豆300克、青椒10克、菜籽油100克、蔥花5克、 辣醬元母25克。

　　2、將肥腸洗淨用開水煮5分鐘，瀝乾水，將辣椒洗淨待用。

　　3、土豆去皮切滾刀，切成小塊，用水清洗表面澱粉，瀝乾水份用食鹽20克鹽漬土豆待用。

　　4、將切好的肥腸與辣醬元母混合拌均勻。

　　5、鍋中放入菜子油燒開，將拌好醬的肥腸下油鍋煸香，加開水約100克，蓋鍋燜燒6分鐘，在將鹽漬土豆用水清洗脫鹽後，放入鍋中與肥腸混燒至熟透，加入青椒，翻炒均勻。

　　6、關火起鍋盛盤撒上蔥花即可。

　　土豆燒肥腸的家常做法如下：

　　材料：肥腸、土豆、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、冰糖、八角、幹海椒、老抽、料酒、山奈、香葉、植皮、草果。

　　1、肥腸洗淨煮熟切段，備好配料；

　　2、鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，放入八角、山奈、植皮、草果、香葉、幹海椒和花椒，煸炒後加入豆瓣醬、冰糖、肥腸。翻炒後加入料酒、老抽、生抽。加入開水，大火轉小火煨煮；

　　3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃；

　　4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨；

　　5、土豆煮熟後關火盛出，撒蔥花香菜。

　　1、食材:滷肥腸250g，土豆2個，花椒20顆，大蒜5顆，幹辣椒5g，小蔥2根。

　　2、滷肥腸切成小塊，土豆去皮洗淨切塊，姜塊、大蒜、小蔥洗淨備用，大蒜切塊、老薑切片、小蔥切段。

　　3、熱油鍋放入花椒幹辣子，炒出香味後倒入肥腸。

　　4、新增四川豆瓣醬， 加入土豆和少許水，蓋上鍋蓋燜燒片刻。

　　5、汁水收幹，放入食鹽、味精、蔥段，美食做好啦。