1、材料：茭白2個、肥腸適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、郫縣豆瓣2湯匙、麻辣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1克、味精1克、食用油20克、鹽1克。
2、茭白去皮洗淨切片。
3、肥腸洗淨，用高壓鍋壓25分鐘，涼後切段。
4、蔥、姜、蒜洗淨切碎末待用。
5、熱鍋涼油下蔥薑蒜末炒香，放辣醬、再放茭白、肥腸，新增少許開水，最後加調料調味出鍋。
1、食材:滷肥腸250g，土豆2個，花椒20顆，大蒜5顆，幹辣椒5g，小蔥2根。
2、滷肥腸切成小塊，土豆去皮洗淨切塊，姜塊、大蒜、小蔥洗淨備用，大蒜切塊、老薑切片、小蔥切段。
3、熱油鍋放入花椒幹辣子，炒出香味後倒入肥腸。
4、新增四川豆瓣醬， 加入土豆和少許水，蓋上鍋蓋燜燒片刻。
5、汁水收幹，放入食鹽、味精、蔥段，美食做好啦。
1、主料：豬大腸300克。
2、輔料：柿子椒75克，黃瓜75克。
3、調料：姜15克，陳醋10克，白砂糖8克，鹽3克，味精2克，辣椒油15克，香油10克。
4、 將大腸頭切成均勻的絲。
5、黃瓜、紅椒也切絲。
6、腸絲下水鍋內焯透撈出。
7、涼透後放入黃瓜、紅椒絲內，加薑絲拌勻。
8、將陳醋、白糖、精鹽、味精調勻。
9、 澆在三絲上，淋辣椒油、香油拌勻即成。
1、主料：茄子(紫皮、長)(400克)；輔料：豆豉(50克)；調料：大蔥(20克)、大蒜(20克)、姜(5克)、辣椒(紅、尖、幹)(10克)、醬油(20克)、鹽(2克)、味精(3克)、白砂糖(20克)、料酒(20克)、香油(5克)、植物油(50克)
2、製作工藝：茄子洗淨去皮，切成3釐米大的菱形塊；幹 ...
1、食材：鱖魚1條、薑片若干、蒜瓣適量、老抽適量、料酒適量、鹽少許、黃豆醬適量、糖適量、香菜適量、紅椒兩個、幹椒根據口味、植物油15克。
2、鱖魚不是越大越好，一斤左右的鱖魚最佳，這也不完全是和金貴諧音，根據多年的實踐，這麼大的鱖魚，肉質最嫩。
3、鱖魚洗淨之後，在魚身劃上幾刀，用料酒、薑片、適量 ...
1、材料：豇豆適量、豬肉適量、青紅小米椒適量、蒜適量、鹽適量、老抽適量。
2、做法：豬肉清洗乾淨，肥瘦肉分開，分別切成薄片。豇豆撕掉老莖，撕成寸段，清洗乾淨瀝掉水分。鍋裡先倒入肥肉片炒出油，再倒入瘦肉炒到肉色發白，加入蔥花煸香。加入適量老抽，大火翻炒均勻，再倒入豇豆翻炒均勻。鍋邊淋入水，加蓋燒，蓋子不 ...
1、用料：豬肝適量，料酒適量，老薑2大片。
2、豬肝沖洗乾淨。
3、鍋內加儘可能多的水，放入老薑，豬肝和料酒（老薑墊在豬肝底下，可以防止沾鍋）。
4、大火燒開，轉小火燜煮1小時（中途開蓋用鏟子翻一下，別讓豬肝底部燒焦了）。
5、關火，燜到湯汁微熱，取出豬肝，切片裝盤，倒一碟鮮醬油沾著吃。 ...
1、糯米洗淨提前一夜泡發，香菇、五花肉備用。
2、香菇洗淨切末，糯米洗淨後蒸熟，五花肉剁成肉丁。
3、鍋中放適量油，肉丁放進去炒。
4、肉丁顏色變白後加香菇末炒。
5、翻炒均勻後加糖、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉翻炒均勻後關火。
6、將蒸熟的糯米飯倒進鍋中，攪拌均勻，加小蔥攪拌均 ...
1、食材：銀鱈魚300克；調料：日本黃醬250克，味霖90毫升，清酒90毫升，白糖50克，檸檬片半個。
2、做法：將所有調料攪拌均勻調成醬汁，放入銀鱈魚醃製1到2天。醃好後把銀鱈魚取出用水沖洗，瀝乾，烤箱慢火烤熟表面呈金黃色即可。 ...
1、食材：肋排500克、叉燒醬65克、蜂蜜適量、料酒適量、蔥葉4根、薑片4片、食鹽2小勺、白芝麻少許。
2、準備好排骨和叉燒醬。
3、將新鮮肋排入冷水鍋中煮開焯水後再洗淨。
4、加蔥、姜和適量清水重新入鍋。
5、加蓋大火煮開後滴少許料酒、食鹽，轉小火煮至5~8分鐘左右關火。
6、揀出排 ...