土豆片夾餅做法竅門

　　1、先和麵，溫水碗里加入3g的酵母粉，裡面再加入1小勺的白糖攪勻化開。這裡加入白糖是因為白糖可以促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入和麵盆裡，邊倒入酵母水，邊用筷子攪拌。再往裡面加入溫水和麵，一直攪到裡面沒有乾麵粉，再把它們揉成麵糰。

　　2、在發酵麵糰的時間裡，準備3個削皮洗乾淨的土豆，然後把土豆全部切成薄片。

　　3、鍋裡水燒開後，把土豆片倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入鹽，再加點醋進去，這樣煮好的土豆片才更容易入味，口感才會脆爽。一直煮到土豆片顏色變成透明狀的時候就熟了，撈出來過涼水備用。

　　4、接下來準備花椒、小茴香、蔥段、香葉、生薑片、香菜、洋蔥片。然後另取個空碗做油潑辣子。碗裡倒入紅辣椒麵，往裡面加入一勺十三香、一勺五香粉，再加點白芝麻，再加點食用油攪拌均勻。

　　5、鍋裡倒入油，等油微熱以後轉小火，把剛才準備的那些香料倒進去炸香。

　　6、炸大約10幾分鐘吧，一直把這些香料炸到幹黃的時候撈出來。再把熱油倒入辣椒麵碗裡，邊倒邊攪拌。然後往裡面加入少許的香醋，這樣做的油潑辣子的味道才會更香。

　　7、接下來拌土豆片夾饃裡面的辣椒醬。另取個空碗，把剛才的油潑辣子往空碗裡倒一少部分，然後裡面加入一部分芝麻醬和少量開水攪勻。這裡加入開水是這樣做出來的辣椒醬不會太油膩，往裡面再加入鹽和生抽調味。咱們這個土豆片夾饃的辣椒醬就做好了

　　8、這會面團發酵好了，把麵糰再次揉一揉，揉光滑。在案板上撒些乾麵粉，把麵糰揉成長條狀，用手揪成幾個大小相同的小劑子。把小劑子整理下，再擀成圓餅。餅坯全部擀好後，開始烙餅。

　　9、來一次，把餅一直烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋了。

　　10、咱們現在所有的材料就全都準備好了，餅子、土豆片、豆腐皮、生菜，還有最重要的辣椒醬。把土豆片在辣椒醬裡蘸一蘸夾到餅裡面，豆腐皮也蘸上醬料，再加上生菜就可以開吃了，土豆片夾饃就做好了，不光是辣，而且還很香，透著麻，總之就是越吃越好吃，越吃越香。

　　1、主料：土豆(200克) 、豬肉(肥瘦)(80克)。

　　2、輔料：雞蛋(75克) 、芝麻(30克) 、小麥麵粉(50克)。

　　3、調料：鹽(3克) 、白砂糖(5克)、 澱粉(豌豆)(5克) 、植物油(20克)。

　　4、將豬肉切粒，加澱粉、鹽拌勻備用。

　　5、將雞蛋去殼打散，加入調味料拌勻。

　　6、將土豆去皮切片，蒸熟後搓爛成泥，加入肉粒、蛋漿、麵粉和成麵糰，再捏成乒乓球大小的丸子，輕輕壓扁，兩面粘滿芝麻，用植物油煎熟即成。

　　1、準備材料：辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻、油、香油；

　　2、土豆去皮切成薄片，在開水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼；

　　3、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜、味精、一半的花椒粉，用熱油潑香；

　　4、放涼後淋少許香油，倒進小半杯開水，攪拌均勻；

　　5、將土豆片放進調料碗中，每一片都沾滿辣汁，放進盤中，然後撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。