土豆發紫是一種常見現象，有以下兩種可能：
1、炒菜的時候土豆發紫，是因為土豆裡含有豐富的澱粉，澱粉遇到碘會變紫，鹽裡面含有碘，土豆上撒鹽就會變紫的；
2、當土豆放置的地方溫度偏高時，土豆會發紫，之後會長芽，這種土豆有毒，是不能吃的。
可以吃，不能吃的土豆是綠色的，那是因為土豆發芽，或者受太陽光直射過久，會含有龍葵素，吃了會食物中毒，而土豆發紫是土豆的澱粉氧化造成的，用水淘一下就好了，如果幹的過於嚴重的話可能難以褪色，以後切了土豆就泡水裡，就不會發生這樣的情況了。
手掌發紫這是氣滯血瘀在手掌上面的表現，這是身體中氣滯和血瘀同時存在的病理狀態，其原因是是氣機鬱滯而致血行瘀阻所出現的徵候，多由情志不舒，或外邪侵襲引起肝氣久鬱不解所致。
手掌發紫的發病的機理是：一般多先由氣的執行不暢，然後引起血液的執行瘀滯，是先有氣滯，由氣滯而導致血瘀，也可由離經之血等瘀血阻滯，影響氣的執行，這就先有瘀血，由瘀血導致氣滯，也可因閃挫等損傷而氣滯與血瘀同時形成手掌發紫的情況。
若是身體中出現了手掌發紫的情況，可以食用如柴胡、香附、鬱金、當歸、川芎、紅花、薤白、枳殼、桃仁、參三七、銀杏葉等行氣、活血藥，有助於改善氣滯血瘀體質，從而改變手掌發紫的情況。
1、土豆為了發芽要進行養分積聚和壓縮，因此會產生綠色部分，也就是龍葵素。正常的土豆中也含有一定的龍葵素，一般一斤土豆才含有0.05克龍葵素，其含量較低，並不會對人體健康有影響，而出現了土豆發綠情況，但是面積較小、沒有發芽的話，建議將發綠部位去除，挖掉周邊部分，能夠在一定程度上減少龍葵素的含量，降低食用風險 ...
土豆由於長時間光的作用，顏色就會變青或發芽，會產生大量有毒物質龍葵素。
如何挑選土豆
而挑選土豆有以下幾個技巧：
1、土豆圓的發麵，長的則發黏。圓形的屬於粉質土豆，口感面，適合燉，燒，蒸等等；細長的土豆則較黏，不容易煮爛，適合炒著吃。
2、要挑選表皮光滑的，沒有水泡的。要儘量挑選肥大均勻的 ...
1、溫度條件。韭菜喜溫涼，最佳生長溫度為十二攝氏度到二十四攝氏度。一旦生長條件不滿足這個溫度時，都有可能造成韭菜葉尖發紫死亡。韭菜發紫在冬夏較為常見，因此選擇溫度適宜的季節種植韭菜對韭菜的生長與存活十分關鍵。
2、土壤條件。酸性土壤會讓韭菜無法正常汲取土壤中的養分，就會使得土壤發酸，時間一長就對韭菜生 ...
1、山藥心變紫
由於山藥存放時間過長，其中水分大量流失，或部分開始腐敗，就會導致山藥心變紫。這種山藥中帶有一定的毒素，不適合食用。
2、削皮後產生的紫色
部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關，尤其以鐵棍山藥最為常見，去皮之後了裡面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色，這中紫色的山藥可 ...
因為土豆儲存不得當，在放置的過程中產生了有害物質—龍葵素，從而出現表皮發綠情況，也有可能會長出綠芽，因此一般建議將新鮮土豆存放在陰涼乾燥處儲存，避免潮溼、暴曬的情況，能夠在一定程度上緩解變綠、變質等情況，另外土豆儲存時間不宜過長，建議在１－２周內食用完。
首先土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的 ...
因素一：這是氣滯血瘀的表現；西醫說是機體缺氧的症狀；是運動量小，血迴圈不好引起的。平時多飲水，多吃蘋果、梨等清涼水果，多吃粗糧和綠葉蔬菜，忌食辛辣食物，少吃雞魚肉蛋奶油巧克力等高熱量食物，戒菸酒，堅持每天鍛鍊身體。
因素二：手指出現發紫的情況有很多方面的原因，最常見的是血液迴圈方面的原因，如果是在天氣 ...
土豆發綠不能吃，土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起中毒反應，所以土豆發綠是不能吃的。土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，不要食用了，食用後會引起中毒反應。
在日常生活中選購土豆時，發綠的土豆不要購買。龍葵素的熔點約285℃，而日常炒菜 ...