土豆發芽幾釐米不能吃

　　長芽的土豆是否能吃也要分情況而定。土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。此時的毒素還集中在芽眼及附近,還沒有擴充套件開來。如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什麼問題的。如果一個土豆長了好幾幾個芽，或已經一釐米以上，就不要吃了，避免食物中毒，危害健康。。

　　土豆發芽了不能吃，因為會產生有毒生物鹼，食用將會導致食物中毒。發芽的土豆中含有的有毒生物鹼，較重要的是龍葵毒素。龍葵毒素主要是透過抑制膽鹼脂酶的活性而造成胃腸道的損傷、呼吸中樞和運動中樞麻痺，還可引起腦水腫、胃腸炎等。中毒症狀為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而死亡。

　　1、土豆中含有一種龍葵素的有毒物質，正常情況下一百克馬鈴薯裡邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右，不能對人體造成危害。但是隨著儲存時間的拉長，這種毒素會慢慢增加，尤其是在溫度比較高或者接觸到太陽光後發芽和變綠的土豆，龍葵素含量會得到提升。一百克土豆可以達到500毫克左右。食用後直接回導致食物中毒現象，輕者下吐下瀉，頭暈眼花，口乾舌燥，頭痛腹燒，腸胃不好的嚴禁食用，直接刺激腸胃。還會引起很多亞健康疾病，如呼吸中樞麻痺，腦水腫、充血。使紅細胞溶血等。所以發芽和變綠的土豆不能食用時有據之說。所以大家我建議大家別食用發芽或者變綠的土豆。

　　2、在存放土豆的時候，在袋子裡裝一個蘋果。

　　3、原理是蘋果產生的乙烯會抑制土豆產生生長。

　　4、也可以將土豆裝在黑色塑膠袋裡。

　　5、黑色塑膠袋遮光，放在陰涼處儲存，即可防止發芽。