土豆的多種做法

　　1、孜然椒鹽小土豆，小土豆清洗乾淨，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開後轉小火，大約十多分鐘至熟，用涼水衝，降溫後，剝去表皮，用刀背逐個把小土豆壓扁。鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花。翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。

　　2、麻辣小土豆，小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆，中火兩面煎黃。蔥白、生薑、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。最後將炒香的調味料和土豆混勻即可。

　　3、土豆泥，將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥。鍋中放油燒至5成油溫時加入土豆泥翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

　　4、香煎土豆餅，土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。入鍋，用小火煎。煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

　　5、炸薯條，準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　6、酸辣土豆絲，把土豆去皮切絲，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。土豆絲過冷水去澱粉。準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆絲，翻炒幾下。倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　一、紅燒土豆。

　　食材：土豆4個，紅燒醬油、陳醋、料酒、水各適量，糖15g，雞精3g。

　　做法：

　　1、土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用。

　　2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

　　3、鍋熱油後，倒入瀝乾水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁。

　　4、大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

　　二、涼拌土豆絲。

　　材料：大土豆1個，小米椒2個，蔥花、花椒、油、生抽、鹽、雞精各適量。

　　做法：

　　1、土豆削皮洗淨切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗淨切圈。

　　2、鍋裡摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右，撈出用涼開水浸，裝盤。

　　3、把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

　　4、鍋裡倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。

　　1、培根烤土豆：將土豆刨去表皮，清洗乾淨，用兩根筷子夾在中間，然後隨著刀切成片，隨後放入蒸爐內，隔水蒸15分鐘左右，取出待涼備用,將培根放入碗裡，加入少許孜然粉和料酒抓均勻，稍微醃製一下備用，待涼後的土豆放在案板上，然後一層土豆夾著一塊培根，把土豆都夾上培根，接著撒入少許孜然粉，椒鹽粉，把烤箱預熱到，將製作好的土豆夾培根放入，烤制10分鐘，取出，刷上一層辣椒粉油，再放入烤制2分鐘。 將烤好的土豆取出，再撒入少許椒鹽粉和蔥花即可。

　　2、蔥香煎土豆：土豆洗淨，蔥白、蔥綠分開切小段，裝到盤子裡，撒少許鹽，上鍋蒸熟10分鐘後取出，用刀輕輕的壓一下壓扁，鍋子加少許油，將土豆放入煎，用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦，鍋中再加入少許油，放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可，再加少許鹽，放蔥花，繼續晃幾下鍋子，即可。

　　3、茄汁酸辣土豆片：土豆洗淨去皮切成薄片沖洗掉表面的澱粉，番茄去皮切成小丁，姜蒜切碎沫，蔥白、蔥綠分開切碎末，將土豆片放入滾水中，煮熟後撈出待用，鍋裡倒入少許油，燒熱後爆香蔥薑蒜，接著放入豬肉末，炒散，放入番茄丁，翻炒出番茄汁，調入醬油和香醋，翻炒均勻，再調入一勺辣椒麵，加入土豆片，翻炒均勻，最後調入少許的鹽，翻炒均勻後，撒入蔥花即可。