乾鍋黃鱔土豆的做法?

　　1、材料：黃鱔200克，土豆2個，蒜米、薑片適量，1勺豆醬，2勺生抽，1小勺老抽，1勺料酒。

　　2、土豆去皮，切成小方塊。

　　3、把黃鱔內臟清理乾淨，然後切成一段段。

　　4、蒜米、薑片、豆醬準備好。

　　5、開火下油，油量要比平常炒菜多些。

　　6、放黃鱔進去，然後加適量的鹽用小火炸煎。

　　7、炸煎2分鐘左右，下蒜米、薑片進去。

　　8、加1勺生抽、1勺料酒翻炒一下鏟上碟子。

　　9、再開火下油，放土豆進去加適量的鹽、1勺生抽、1小勺老抽翻炒一下。

　　10、然後加3勺水。

　　11、黃鱔回鍋，鋪在土豆麵上，蓋上蓋子用小火焗。

　　12、焗7分鐘左右，然後開啟把食材翻轉一下，再蓋上蓋子焗。

　　13、焗到水份差不多幹完就可以了。

　　1、食材：土黃雞適量、土豆適量、大蔥尖椒適量、泡椒幹辣椒適量、豆瓣適量、鹽適量。

　　2、大蔥尖椒斜著切。

　　3、泡椒幹辣椒。

　　4、土豆切塊兒。

　　5、雞塊焯水，再煮熟。

　　6、撈出，再用水沖掉渣子。

　　7、炸土豆塊。

　　8、油鍋預熱。

　　9、放入配菜爆炒，加點豆瓣。

　　10、放入雞塊。

　　11、放土豆。

　　12、放點鹽，炒一分鐘出鍋。

　　1、土豆切片，在流水下多衝洗幾遍，去掉澱粉，然後浸泡在水裡防止氧化變黑。豬肉切片，蔥，蒜頭，紅辣椒均切好備用。

　　2、熱鍋倒油，油燒熱後，倒入瀝乾水份的土豆片稍微過油炸一下，炸好後撈出控油備用。

　　3、熱鍋倒適量油，把花椒放下去炸出香味來，將花椒撈出，放入切好的肉片煸炒。

　　4、撒入蒜末和紅辣椒炒出香味後，倒一點豆瓣醬。

　　5、放入一湯匙生抽增鮮，隨即翻炒均勻後倒入炸好的土豆片。

　　6、放少許食鹽，因為豆瓣醬已經有鹹味了，所以鹽可以少放一點，撒入蔥花，再翻炒兩下即可出鍋裝盤。