土豆的熱量

　　100克可食用部分的土豆熱量為77大卡。因為土豆中含有大量的纖維素，纖維素具有潤腸的作用，而且不含有熱量，還可以吸收水分，容易膨脹，這樣可以使人有飽腹感，使胃腸蠕動速度加快，可以使油脂和毒素排出體外。這個原理和多吃青菜、水果的道理是一樣的。但是土豆中含有一定的澱粉，澱粉跟糖類似，都是熱量，但是熱量非常少，甚至要比肉還少，用土豆減肥還是可行的。

　　馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見於康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。

　　土豆的熱量是81大卡/100g，土豆富含蛋白質，脂肪，水分，碳水化合物，膳食纖維，灰分，葉酸，鈉，鎂，磷，鉀，鈣，鐵，鋅，碘，維生素B1，維生素B2，煙酸，維生素B6，維生素C，維生素E，維生素K等營養物質。

　　土豆作為僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，實際上是含有一定毒性的，含有的毒素叫做“龍葵鹼”。皮肉青紫的不成熟的土豆和發芽的土豆中，毒素含量是最高的，所以發芽的土豆和皮肉青紫的土豆不可食用。

　　1、 土豆的熱量不高，不會引起發胖，土豆的熱量相比很多日常的食物並不算高，100克可食用部分的土豆熱量為77大卡，而一箇中等大小的土豆可食用部分大約有216克，其熱量為166大卡。

　　2、土豆的碳水化合物含量比米飯低一些，因此減肥期間可以偶爾用土豆代替主食食用，或者是土豆作為菜式食用時，相應地減少主食就可以了。