土豆皮發綠沒有發芽還能吃嗎

　　土豆皮發綠沒有發芽不能吃，龍葵素等物質往往容易造成食物中毒。

　　土豆皮發綠是我們日常生活中經常可以看見的情形，如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，由於土豆皮發芽或者土豆皮發芽，那麼會產生大量的毒素。

　　土豆發綠不能吃，土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起中毒反應，所以土豆發綠是不能吃的。土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，不要食用了，食用後會引起中毒反應。

　　在日常生活中選購土豆時，發綠的土豆不要購買。龍葵素的熔點約285℃，而日常炒菜的高溫很難達到分解龍葵素的標準，無法進行有效消除有毒成分，加上人體食用這種物質超過一定的劑量後，會導致身體出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，部分人還可能會嚴重到危及生命，因此綠土豆不能吃。土豆儲存的過程中，要保證通風良好、避光、低溫的環境。

　　姜發芽後可以吃，姜娘(就是做為種子用的生過新姜的種姜)都可以吃，其實吃這種姜更不容易上火，中醫認為生薑能提神醒腦。

　　姜，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。