土豆絲切好過夜有毒嗎

　　最好不要，土豆切開後存放會發生酶促褐變，損失維生素C。果蔬和薯類食物中天生存在“酚氧化酶”，同時還富含具有抗氧化作用的“多酚類物質”，它們如果碰到一起，再加上氧氣，就會發生“酶促褐變”，即酚氧化酶催化無色的多酚類物質發生氧化反應，生成有色的“醌類物質”。這些醌類物質能夠相互聚合，使顏色越來越深。這個過程中雖不產生任何有害物質，但褐變後多酚類物質的抗氧化能力下降，並且還伴隨著維生素C的損失。要想避免此反應，榨果汁前應該先用沸水燙一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁時加一片維生素C，土豆、藕片或山藥切後如果不能馬上烹調，應該放入滴了醋的水裡。原創經驗：將切過的土豆緊密地裝進食品袋，排空氣封口，放入冰箱冷藏室，可以大幅度地減少褐變。

　　土豆絲切好之後過夜是否有毒，還是要看儲存是否好，要是我們將它用保鮮袋密封起來，然後放到冰箱冷藏室進行儲存就可以了，要是儲存不好，環境溫度也比較高的話，那麼極有可能滋生細菌，從而產生毒素，食用之後是對身體有害的。

　　土豆絲能過夜嗎

　　土豆大家都不陌生，它是生活中比較常見的一種蔬菜，很多人都比較喜歡吃，做法也比較多，常見的有炒土豆絲、炒土豆片、烤土豆、炸土豆、蒸土豆等等，而有時候我們在製作土豆絲的時候不想立即炒制食用，想儲存到第二天再進行烹飪。

　　一般情況下，只要儲存好的話，那麼土豆絲切好過夜並不會出現中毒情況。要想將土豆絲隔夜儲存，我們可以將它用保鮮袋密封裝起來，這樣就能防止它與空氣接觸而變黑，接著將土豆絲放到冰箱冷藏室進行儲存就可以了。

　　不過要是土豆絲切好之後儲存不好，且環境溫度也比較高的話，那麼它上面極有可能滋生細菌，從而產生毒素，這種變質之後的土豆絲是不建議繼續食用的否則對身體有害。

　　材料：白蘿蔔，鹽，糖，雞精，陳醋，香油

　　1、白蘿蔔洗淨削去表皮；

　　2、 切成細絲狀（圖省事的可以直接用刨子擦絲）；

　　3、 加入一小勺鹽；

　　4、 用筷子攪拌均勻；

　　5 .醃製5分鐘後蘿蔔絲出湯；

　　6 .倒去湯汁加入陳醋，雞精，糖攪拌均勻，食用前淋上香油即可。