土豆絲的香味是什麼原因

　　1、土豆絲的香味是來自裡面的澱粉和蛋白質相互作用的結果。因為土豆絲含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。因此，土豆絲的香味是來自裡面的澱粉和蛋白質相互作用的結果。

　　2、還有一種可能是土豆絲的厚度。土豆絲並不是切的越細越好，相反切得太細炒出來的土豆絲會成一團，影響香味，因此土豆絲的厚度也影響了香味，再加上用了合適的調味料，香味非常的濃厚。

　　1、土豆絲的香味是來自裡面的澱粉和蛋白質相互作用的結果。因為土豆絲含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。因此，土豆絲的香味是來自裡面的澱粉和蛋白質相互作用的結果。

　　2、還有一種可能是土豆絲的厚度。土豆絲並不是切的越細越好，相反切得太細炒出來的土豆絲會成一團，影響香味，因此土豆絲的厚度也影響了香味，再加上用了合適的調味料，香味非常的濃厚。

　　1、土豆切絲，清洗乾淨放入盆中，加入適量清水浸泡10分鐘，可以加幾滴白醋。

　　2、把土豆絲撈出瀝乾水分備用。

　　3、鍋中加油燒熱，倒入幹辣椒炒出香味，把土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。

　　4、倒入適量的食用鹽、香醋、少許生抽炒熟（不要炒得太久，醋一定要在高溫時放入，在高溫條件下可以激發酸味，能讓食材更好的入味），隨後即可出鍋。