土豆辣炒雞塊+廚房新手也能輕鬆駕馭的下飯菜

　　雞腿洗淨，切成小塊。

　　鍋中放少許的油。

　　把有雞皮的一面朝下，小火煎至出油。

　　兩面煎到金黃。

　　炒好後，放入適量的生抽上色提味。

　　並放入適量的鹽調味。

　　翻炒均勻後，加入適量的水。

　　燒開後加入土豆塊，燉煮15分鐘左右，出鍋前放入適量的剁椒，翻炒均勻即可。

　　成品香辣入味，雞腿肉滑嫩，土豆軟糯。

　　1、食材：小公雞800g，桂皮10g，丁香5g，肉扣15g，鹽3g，姜6g，辣椒25g，大料8g。

　　2、雞塊與涼水一起下鍋，加適量的料酒，料酒可以去腥，大火燒開後去浮沫，撈出雞塊過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分。

　　3、將材料一起用清水沖洗乾淨備用。

　　4、鍋裡放入適量的食用油，油香後先放花椒和大料來爆香，再把雞塊倒入鍋裡翻炒出香味。

　　5、加入1勺老抽增色，再加入適量的清水放入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮，大蔥切段和薑片一起放入鍋裡大火燒開再小火慢燉，直至將雞肉燉至熟透軟爛。

　　6、辣椒清洗乾淨，斜著切成辣椒片。

　　7、雞塊燉好後，大火收汁，將雞塊取出來，另起鍋油熱後先放辣椒翻炒出香味，再把雞塊倒入一起翻炒，加少許鹽調味，就可以出鍋品嚐了。

　　前尖肉用絞肉機絞成肉餡。

　　韭菜薹掉點老根和韭菜花。

　　肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、薑末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥後待用。

　　500克麵粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成麵糰，蓋保鮮膜發酵。

　　韭菜薹切碎後放入肉泥裡，在上面再倒點油拌勻就不出湯了。

　　麵糰發酵後用手指沾麵粉在中間戳一個洞，不塌陷、不回彈說明麵粉已經發好了。

　　取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子。

　　擀成中間厚周邊略薄的麵皮。

　　將餡料放在中間。

　　包成包子形狀。

　　全部包好的包子。

　　鍋燒熱後倒入少許油，晃動讓鍋底都沾勻油，包子擺放後中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子。

　　即可倒入清水淹沒包子3分之2處。

　　蓋上鍋蓋小火把鍋裡的水燒乾。

　　在倒入適量的油，鍋蓋留一個小縫，倒油的時候就不會濺到手上。

　　出鍋前撒上黑芝麻和小蔥葉，出鍋了。