土豆香菇燉雞湯的做法

　　主料：雞半隻、土豆200g、香菇30g。

　　輔料：油5g、鹽5g、生抽3g、香菜1顆、桂皮1g、八角1g、幹辣椒1g、姜1g。

　　步驟：

　　1、姜切小片，八角少許，辣椒切段。桂皮一小塊。備用

　　2、半隻雞剁成塊洗乾淨備用。

　　3、土豆削皮洗淨切塊備用。

　　4、香菇切開，用溫水泡發。

　　5炒鍋放油，油熱後放入準備好的調料，煎出香味。

　　6、然後倒入雞塊加點鹽，生抽。給雞塊入個味。

　　7、入好味的雞塊倒入高壓鍋內。

　　8、然後倒入土豆，香菇，加入適量的水。蓋上蓋子壓12分鐘。

　　9、12分鐘後開蓋，放入香菜段。

　　1、食材：整雞1只、香菇若干、紅棗5—6個、枸杞10粒、薑片2—3片、鹽少許。

　　2、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

　　3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。

　　4、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。

　　1、食材：土雞腿2只，幹香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

　　2、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨

　　3、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘。

　　4、起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

　　5、這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。