茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。 茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。 從現代營養學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產品。
材料：土雞500克，薑片20克，枸杞10克，茶油3大匙，熱水1000毫升，鹽適量，米酒300毫升。
做法：
1、土雞洗淨、放入沸水中汆燙去血水後，撈起以冷水洗淨，備用。
2、熱鍋，放入茶油、薑片爆香，放入土雞。翻炒後，倒入米酒炒香。
3、將土雞倒入砂鍋中，倒入熱水，以小火煮約1小時後，加入枸杞與鹽調味即可。
1、主料：土雞。
2、輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜。
3、調料：鹽、胡椒粉。
4、鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入薑片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多餘油脂。
5、將竹筍、草菇過水焯燙後裝入碗中，放入雞塊、火腿，調入鹽、胡椒粉，衝適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時即可。
1、先把魚的魚鱗去皮和內臟洗乾淨，切成段，放入蔥和姜還有料酒醃製20分鐘。
2、醃好的魚用廚紙吸去水分，鍋中放入適量的油，等油熱後放入魚炸至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹海椒煸炒。
3、加入適量的熱水，不要過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中火慢燉。
4、燉魚期間，不斷的用勺子澆點湯在魚肉上，最後大火收汁。
5、煮好後就可以裝盤了。
土雞燉豬手
材料：土雞一隻、草菇100克、豬手1只 、大蔥3段 、姜3片 、枸杞5克、八角2枚、桂皮5克、鹽5克 。
做法：
1、土雞、豬手洗淨，用料酒在土雞和豬手的表面塗抹一遍，放置30分鐘備用，草菇洗淨切成兩半。
2、土雞、豬手放入煮鍋，加水沒過雞和豬手，大火煮沸，去掉沸水上層的血沫， ...
1、 準備好原材料；
2、 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，薑切片，蔥莖切段；
3、鍋裡做水放入蔥、薑片、大料，把雞塊焯一下水；
4、 焯好水的雞塊撈出控幹水分；
5、 炒鍋裡倒入三勺植物油，倒進土豆塊煎一下，盛出備用；
6、 炒鍋裡放入兩勺油，倒進雞塊翻炒至雞塊微黃；
7 ...
蒸土雞雞肉香嫩，只用蒸12分鐘，蒸出的雞不柴，剛好熟，口感嫩滑。
做法：
食材：雞750千克、紅棗20千克、黃花菜15千克、木耳15千克、枸杞子15千克、鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適、白砂糖適量、生粉適量、姜適量。
1、把所有材料準備好。光雞洗乾淨切成塊。
2、加入料酒、生抽、胡椒 ...
1、材料：土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
2、臘排骨用熱水浸泡30分鐘。
3、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺乾淨的土雞，水沸後焯水3分鐘。
4、取出焯水後的土雞用冷水沖涼。
5、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鐘後取出溫水冼淨。
6、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒 ...
材料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。
做法：
1、將土雞切塊，用清水洗淨備用；
2、鍋內加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水後撈起；
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水，加入薑片、當歸、花生仁、黑木耳一起燉；
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。 ...
1、準備用料：土雞1000g、山藥2根、鹽適量、生抽少許、白醋少許、枸杞20粒、泡姜1塊、泡蒜4瓣、藠頭4個。
2、山藥切成滾刀塊。
3、姜、蒜、藠頭分別切成小塊。
4、砂鍋裡放入適量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠頭、山藥，燒開。
5、雞肉直接入鍋幹炒。
6、放入適量鹽、少許生抽和白醋， ...
燉土雞的方法：
1、去除雞肉的腥味，用鍋燒大半鍋的水，水開時，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。把雞肉裡面的沫子，都焯出。水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉；
2、找盆子把雞肉從鍋裡撈出，反覆用水投乾淨雞肉。控幹便可；
3、鍋內倒入食用油，把鍋刷乾淨，倒入適量的油不宜太多；
4、油開後，把控乾的雞肉塊 ...