土雞湯怎麼燉好喝又營養

　　用料：土雞１只、姜５克、蔥５克、桂圓２個、紅棗２個、黃芪３克、白芍２克、黨參３克、當歸２克、枸杞５克、鹽２克。

　　1、土雞焯水後撈出，瀝乾備用。

　　2、冷水入鍋，放入蔥姜。

　　3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨參、當歸。

　　4、大火煮沸後轉小火燉一小時。

　　5、加適量鹽調味即可食用。

　　土雞：

　　土雞，家禽的一種。有別於籠養的肉雞。其中以山坡散養土雞為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。

　　土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和最佳化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。

　　1、首先要用淘米水清洗土雞，使用淘米水浸泡土雞後，異味就會消失，肉質更加鮮嫩。此外，建議冷水下鍋，這樣能保持土雞更多的纖維以及營養成分。此外，建議做好雞湯以後再放鹽，這樣營養物質也不容易流失。同時，應選擇冰凍的土雞是最好的，因為這種情況下土雞的雞肉是最香嫩的。

　　2、步驟：土雞洗淨，控水；入開水鍋中焯2分鐘，撈出；另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開；轉小火燉一小時，撈出蔥姜棄之；新增沖洗乾淨的大棗和枸杞，小火繼續燉30分鐘；起鍋前調入適量鹽即可。

　　1、準備好燉雞湯的材料：主料，雞塊;輔料，枸杞、黨參、當歸、紅棗、桂圓肉;酌料，薑片、小蔥、料酒。

　　2、將準備的主料，也即是雞塊放進加了適量清水的鍋中，調大火將水煮開之後撈出雞肉清洗乾淨。

　　3、將上述的主料以及提及的輔料一起放進高壓鍋中，加入適量的鹽之後，加約超過雞肉三釐米的清水一次大火燒開、中火燒五分鐘、小火熬十分鐘。在經歷以上一個步驟之後不要急著起鍋，可以耐心等待高壓鍋降壓。

　　4、最後加上調料就可以大功告成，將之前準備的蔥，再加上適量鹽巴調味就可以開吃了。