土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。土雞在自然環境中生長,呼吸乾淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。
土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。土雞在自然環境中生長,呼吸乾淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。
土雞蛋蛋清發黃是由於食物的多樣性,水源,土壤,氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內,吃的是統一配方合成飼料,其蛋黃顏色往往是整齊劃一,而且在個頭大小,外觀形狀都有相當規律性可循。
1、土雞蛋的蛋黃顏色,最常見的有四五種:橙紅,淡黃,金黃,黃黑色(此種蛋黃最容易被當成壞蛋,其實它是正常的)等。
2、因為土雞散養在戶外,攝取的食物是粗谷雜糧,蟲子野草,其食物種類相當雜亂。
3、一般來說土雞若吃青草較多,青草裡富含胡蘿蔔素,蛋黃多為橙紅色。
若吃玉米較多,蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓,螞蟻,毛毛蟲較多,蛋黃多為黃黑色。
4、不同土雞所產蛋黃顏色不一,就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章,而且雞蛋個頭大小,外殼形狀也是雜亂無章,毫無規律可循。
1、土雞蛋的蛋黃顏色,最常見的有四五種:橙紅,淡黃,金黃,黃黑色(此種蛋黃最容易被當成壞蛋,其實它是正常的)等。
2、因為土雞散養在戶外,攝取的食物是粗谷雜糧,蟲子野草,其食物種類相當雜亂。
3、一般來說土雞若吃青草較多,青草裡富含胡蘿蔔素,蛋黃多為橙紅色。
若吃玉米較多,蛋黃多為金黃色。
吃蚯蚓,螞蟻,毛毛蟲較多,蛋黃多為黃黑色。
4、不同土雞所產蛋黃顏色不一,就連同一隻土雞不同天內所產蛋黃顏色也不一樣。不但蛋黃顏色雜亂無章,而且雞蛋個頭大小,外殼形狀也是雜亂無章,毫無規律可循。
總結來說:
這都是由於食物的多樣性,水源,土壤,氣候等自然因素造成的。而養殖場裡的蛋雞是圈養在室內,吃的是統一配方合成飼料,其蛋黃顏色往往是整齊劃一,而且在個頭大小,外觀形狀都有相當規律性可循。